Les escalopes savoureuses sont un plat classique de la tradition culinaire italienne. Préparé avec de tendres morceaux de veau sautés à la poêle dans du beurre et de l'huile d'olive, enrichi d'olives noires, de câpres, de persil et de filets d'anchois, le tout déglacé au vin blanc. Une explosion de saveurs méditerranéennes qui conquérra le palais de tous les convives.
Faire revenir les tranches de viande dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes
Les retirer et dans le fond de cuisson mettre les olives en lanières et un hachis de persil, câpres et anchois
Cuire quelques instants, arroser de vin, remettre les escalopes dans la poêle, rectifier l'assaisonnement en sel et cuire encore 5 minutes
Poêle
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 2 jours
Plat typique de la cuisine italienne
Italy
| Énergie (kcal) | 199,72 |
| Glucides (g) | 0,58 |
| dont sucres (g) | 0,58 |
| Lipides (g) | 16,39 |
| dont saturés (g) | 7,57 |
| Protéines (g) | 12,17 |
| Fibres (g) | 0,62 |
| Vente (g) | 0,27 |
