Les Escargots au Vin Blanc sont une délicieuse entrée à base d'escargots, cuits dans une savoureuse sauce au vin blanc sec et bouillon de volaille, enrichie d'un beurre aromatisé à l'échalote, à l'ail et aux herbes mélangées. Ce plat est une spécialité de la cuisine française et représente une délicatesse à déguster lors d'un dîner raffiné ou d'une occasion spéciale. Les escargots, au goût délicat et unique, se marient parfaitement avec les saveurs intenses du vin et des herbes aromatiques, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'échalote et l'ail hachés à feu modéré pendant 3-4 minutes
Ajoutez le bouquet garni, les escargots et le sel nécessaire et faites revenir le tout ensemble pendant quelques instants en remuant continuellement avec une cuillère en bois
Versez le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire à feu très doux pendant environ trois heures
Cinq minutes avant la fin, ajoutez la tranche de pain de mie ramollie dans le Marc de Bourgogne, essorée et réduite en miettes
Enfin, retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir
Rappelez-vous que si vous utilisez des escargots en conserve, vous devez réduire le temps de cuisson à 20 minutes et diviser par deux la quantité de vin blanc et de bouillon
Insérez dans chaque coquille une demi-cuillère à café du fond de cuisson des escargots et un mollusque
Mélangez dans un bol le beurre, l'échalote et l'ail hachés, les herbes mélangées, le sel nécessaire et un tour de moulin à poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène
Placez un peu de beurre aromatisé dans chaque coquille, disposez-les sur huit assiettes spéciales et passez-les au four chaud (200-220 degrés) pendant 10 minutes, puis servez
--- CONSEILS
Si vous avez des escargots qui n'ont pas été nettoyés et purgés, vous devez effectuer vous-même ces traitements avant de les préparer
Tout d'abord, laissez les escargots encore vivants pendant trois jours dans un panier fermé mais aéré
Après le temps indiqué, lavez-les plusieurs fois sous l'eau courante en les brossant soigneusement
Poêle
Planche à découper
Couteau
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Ce plat est typique de la cuisine française
Francia
| Énergie (kcal) | 174,36 |
| Glucides (g) | 2,01 |
| dont sucres (g) | 1,56 |
| Lipides (g) | 14,63 |
| dont saturés (g) | 7,68 |
| Protéines (g) | 3,96 |
| Fibres (g) | 0,77 |
| Vente (g) | 0,14 |
