Les escargots au vin blanc sont une délicieuse entrée à base d'escargots, cuits dans une savoureuse sauce au vin blanc sec et bouillon de volaille, enrichie d'un beurre aromatisé à l'échalote, à l'ail et aux herbes mixtes. Ce plat est une spécialité de la cuisine française et constitue une délicatesse à déguster lors d'un dîner raffiné ou d'une occasion spéciale. Les escargots, au goût délicat et unique, s'accordent parfaitement avec les saveurs intenses du vin et des herbes aromatiques, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'échalote et l'ail hachés à feu modéré pendant 3-4 minutes
Ajoutez le bouquet garni, les escargots et le sel nécessaire et faites-les revenir ensemble pendant quelques instants en remuant continuellement avec une cuillère en bois
Versez le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu très doux pendant environ trois heures
Cinq minutes avant la fin, ajoutez la tranche de pain de mie ramollie dans le Marc De Bourgogne, essorée et réduite en miettes
Enfin, retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir
Sachez que si vous utilisez des escargots en conserve, vous devez réduire le temps de cuisson à 20 minutes et diviser par deux la quantité de vin blanc et de bouillon
Placez dans chaque coquille une demi-cuillerée du fond de cuisson des escargots et un mollusque
Mélangez dans un bol le beurre, l'échalote et l'ail hachés, les herbes mixtes, le sel nécessaire et une mouture de poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène
Déposez un peu de beurre aromatisé dans chaque coquille, répartissez-les dans huit coupelles appropriées et passez-les au four chaud (200-220 degrés) pendant 10 minutes, puis servez
--- CONSEILS
Si vous disposez d'escargots qui n'ont pas été nettoyés et purgés, vous devez effectuer ces opérations vous-même avant de les préparer
Poêle
Planche à découper
Couteau
Conserver au réfrigérateur au maximum 2 jours
Ce plat est typique de la cuisine française
France
Tout d'abord, laissez les escargots encore vivants pendant trois jours dans une corbeille fermée mais aérée
Au terme de ce délai, lavez-les plusieurs fois sous l'eau courante en les brossant soigneusement
| Énergie (kcal) | 257,26 |
| Glucides (g) | 2,76 |
| dont sucres (g) | 1,99 |
| Lipides (g) | 22,3 |
| dont saturés (g) | 12,9 |
| Protéines (g) | 1,96 |
| Fibres (g) | 0,35 |
| Vente (g) | 0,03 |
