Escargots au Vin Blanc

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 13

   Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'échalote et l'ail hachés à feu modéré pendant 3-4 minutes

2. ÉTAPE 2 DE 13

   Ajoutez le bouquet garni, les escargots et le sel nécessaire et faites revenir le tout pendant quelques instants en remuant continuellement avec une cuillère en bois

3. ÉTAPE 3 DE 13

   Versez le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire à feu très doux pendant environ trois heures

4. ÉTAPE 4 DE 13

   Cinq minutes avant la fin, ajoutez la tranche de pain de mie ramollie dans le Marc de Bourgogne, essorée et réduite en miettes

5. ÉTAPE 5 DE 13

   Enfin, retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir

6. ÉTAPE 6 DE 13

   Rappelez-vous que si vous utilisez des escargots en conserve, vous devez réduire le temps de cuisson à 20 minutes et diviser par deux la quantité de vin blanc et de bouillon

7. ÉTAPE 7 DE 13

   Insérez dans chaque coquille une demi-cuillère à café du fond de cuisson des escargots et un mollusque

8. ÉTAPE 8 DE 13

   Mélangez dans un bol le beurre, l'échalote et l'ail hachés, les herbes mélangées, le sel nécessaire et un tour de moulin à poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène

9. ÉTAPE 9 DE 13

   Placez un peu de beurre aromatisé dans chaque coquille, disposez-les sur huit assiettes spéciales et passez-les au four chaud (200-220 degrés) pendant 10 minutes, puis servez

10. ÉTAPE 10 DE 13

    --- CONSEILS

11. ÉTAPE 11 DE 13

    Si vous avez des escargots qui n'ont pas été nettoyés et purgés, vous devez effectuer vous-même ces traitements avant de les préparer

12. ÉTAPE 12 DE 13

    Tout d'abord, laissez les escargots encore vivants pendant trois jours dans un panier fermé mais aéré

13. ÉTAPE 13 DE 13

    Après le temps indiqué, lavez-les plusieurs fois sous l'eau courante en les brossant soigneusement

Suggestions

• Poêle

• Planche à découper

• Couteau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)