Faisan rôti

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Nettoyez le faisan (gardez le foie de côté), lavez-le, égouttez-le bien, insérez dans le ventre la branche de romarin, la gousse d'ail entière, enveloppez-le dans les tranches de pancetta et ficelez-le.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Faites fondre le beurre avec quelques cuillerées d'huile dans un plat à four ovale, déposez-y le faisan, salez-le, poivrez-le et faites-le d'abord dorer sur le feu en le retournant de temps en temps pour qu'il puisse bien dorer de tous les côtés.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Ensuite, mettez-le bien doré dans le four déjà chaud et laissez-le pendant environ une heure.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   De temps en temps, ouvrez le four et arrosez le faisan avec le jus formé.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Retirez-le du four, enlevez les tranches de pancetta que vous laisserez cependant dans le plat, mettez-le sur le feu, arrosez-le d'abord avec le brandy que vous ferez évaporer, puis avec quelques gouttes de jus de citron.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Servez-le immédiatement à table.

Suggestions

• Poêle

• Broche

• Cuillère

• Couteau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)