Le Faisan rôti est un délicieux plat à base de faisan rôti au beurre et à la pancetta. C'est un plat principal riche et savoureux, parfait pour les occasions spéciales ou pour un dîner élégant entre amis.
Nettoyez le faisan (gardez le foie de côté), lavez-le, égouttez-le bien, insérez dans le ventre la branche de romarin, la gousse d'ail entière, enveloppez-le dans les tranches de pancetta et ficelez-le.
Faites fondre le beurre avec quelques cuillerées d'huile dans un plat à four ovale, déposez-y le faisan, salez-le, poivrez-le et faites-le d'abord dorer sur le feu en le retournant de temps en temps pour qu'il puisse bien dorer de tous les côtés.
Ensuite, mettez-le bien doré dans le four déjà chaud et laissez-le pendant environ une heure.
De temps en temps, ouvrez le four et arrosez le faisan avec le jus formé.
Retirez-le du four, enlevez les tranches de pancetta que vous laisserez cependant dans le plat, mettez-le sur le feu, arrosez-le d'abord avec le brandy que vous ferez évaporer, puis avec quelques gouttes de jus de citron.
Servez-le immédiatement à table.
Poêle
Broche
Cuillère
Couteau
Conservez les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
C'est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du centre et du sud.
Italia
| Énergie (kcal) | 169,51 |
| Glucides (g) | 0,25 |
| dont sucres (g) | 0,25 |
| Lipides (g) | 8,76 |
| dont saturés (g) | 3,11 |
| Protéines (g) | 21,4 |
| Fibres (g) | 0,13 |
| Vente (g) | 0,06 |
