Le Faisan rôti farci est un plat savoureux et succulent, qui allie la saveur de la viande de faisan à la richesse des farces de pancetta, lard fumé et truffe. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat final est assurément gratifiant. Ce plat est particulièrement apprécié pendant les fêtes ou pour des occasions spéciales.
Le faisan doit être bien faisandé et ne doit être plumé qu'au moment de le cuisiner
Préférez la femelle au faisan mâle car elle a une chair plus tendre
Hachez le foie de l'oiseau, le lard fumé, le persil et, si possible, un peu de truffe
Salez et poivrez
Remplissez le faisan avec cette farce, cousez les ouvertures, couvrez la poitrine avec les tranches de pancetta en les fixant avec quelques tours de ficelle de cuisine blanche
Salez et poivrez
Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre, déposez-y le faisan et faites cuire pendant 45 minutes
Après 20 minutes, retirez la pancetta pour que la viande puisse se colorer
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de crème pour rendre la sauce plus délicate et crémeuse
Vins d'accompagnement : Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture "Riserva" DOC
Broche
Seringue de cuisine
Ficelle de cuisine
Conservez les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Le Faisan rôti farci est une spécialité typique de la cuisine italienne, parfaite pour des occasions spéciales
Italia
| Énergie (kcal) | 192,07 |
| Glucides (g) | 0,09 |
| dont sucres (g) | 0,09 |
| Lipides (g) | 11,31 |
| dont saturés (g) | 3,95 |
| Protéines (g) | 22,48 |
| Vente (g) | 0,06 |
