Le Faisan Rôti Farci est un plat savoureux et succulent, qui allie le goût de la viande de faisan à la richesse des farces de pancetta, de lard fumé et de truffe. La préparation nécessite un peu de temps, mais le résultat final est certainement gratifiant. Ce plat est particulièrement apprécié lors des festivités ou pour des occasions spéciales.
Le faisan doit être bien rôti et doit être plumé seulement au moment de le cuire
Préférez la femelle au mâle car elle a des chairs plus tendres
Hachez le foie de l'oiseau, le lard fumé, le persil et, si possible, un peu de truffe
Salez et poivrez
Remplissez le faisan avec cette farce, cousez les ouvertures, couvrez la poitrine avec des tranches de pancetta en la fixant avec quelques tours de fil de cuisine blanc
Salez et poivrez
Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre, déposez-y le faisan et cuisez pendant 45 minutes
Après 20 minutes, retirez la pancetta pour que la viande puisse se colorer
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de crème pour rendre la sauce plus délicate et crémeuse
Vins d'accompagnement : Valtellina Superiore Sassella DOC, Bolgheri Rosso DOC, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Brochette
Seringue de cuisine
Fil de cuisine
Conservez les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Le Faisan Rôti Farci est une spécialité typique de la cuisine italienne, parfaite pour des occasions spéciales
Italy
| Énergie (kcal) | 192,07 |
| Glucides (g) | 0,09 |
| dont sucres (g) | 0,09 |
| Lipides (g) | 11,31 |
| dont saturés (g) | 3,95 |
| Protéines (g) | 22,48 |
| Vente (g) | 0,06 |
