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Délice de Pintade

Délice de Pintade

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Le Délice de Pintade est un plat savoureux et riche de la tradition culinaire toscane. La pintade est assaisonnée avec du jambon cru et cuite lentement dans du vin blanc sec et du vin Marsala sec, ce qui lui confère une saveur unique. L'ajout de sauge et de foies de volaille enrichit encore le goût. À servir chaud avec des accompagnements de légumes frais.

Difficulté: Moyen
Cuisson: 90 min
Préparation: 30 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Pintade de 1200 g1
  • Jambon cru
    Jambon cru100g
  • Vin blanc sec1verre
  • Vin marsala sec1verre
  • Sauge3feuilles
  • Beurre
    Beurre200g
  • Foies de volaille300g

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Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 5

    Salez l'intérieur de la pintade et ajoutez la sauge ; enveloppez-la dans le jambon et faites-la dorer dans le vin blanc uniquement

  2. ÉTAPE 2 DE 5

    Ajoutez le beurre en morceaux et poursuivez la cuisson aux 3/4

  3. ÉTAPE 3 DE 5

    Retirez la pintade et ajoutez le marsala et les foies dans le jus

  4. ÉTAPE 4 DE 5

    Une fois cuits, passez-les pour obtenir une crème

  5. ÉTAPE 5 DE 5

    Coupez la pintade en morceaux, ajoutez-la à la crème et faites cuire

Suggestions

  • Poêle

  • Cuillère en bois

  • Couvercle

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours

Autres informations

Plat typique de la cuisine toscane

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)203,31
Glucides (g)2,39
dont sucres (g)2,39
Lipides (g)11,86
dont saturés (g)4,33
Protéines (g)17,59
Fibres (g)0,05
Vente (g)0,11
  • Protéines
    17,59g·55%
  • Glucides
    2,39g·7%
  • Graisses
    11,86g·37%
  • Fibres
    0,05g·0%