
Délice de Pintade
Le Délice de Pintade est un plat savoureux et riche de la tradition culinaire toscane. La pintade est assaisonnée avec du jambon cru et cuite lentement dans du vin blanc sec et du vin Marsala sec, ce qui lui confère une saveur unique. L'ajout de sauge et de foies de volaille enrichit encore le goût. À servir chaud avec des accompagnements de légumes frais.
Ingrédients
- Pintade de 1200 g
11 - Jambon cru
100g100g - Vin blanc sec
1verre1verre - Vin marsala sec
1verre1verre - Sauge
3feuilles3feuilles - Beurre
200g200g - Foies de volaille
300g300g
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Préparation
- ÉTAPE 1 DE 5
Salez l'intérieur de la pintade et ajoutez la sauge ; enveloppez-la dans le jambon et faites-la dorer dans le vin blanc uniquement
- ÉTAPE 2 DE 5
Ajoutez le beurre en morceaux et poursuivez la cuisson aux 3/4
- ÉTAPE 3 DE 5
Retirez la pintade et ajoutez le marsala et les foies dans le jus
- ÉTAPE 4 DE 5
Une fois cuits, passez-les pour obtenir une crème
- ÉTAPE 5 DE 5
Coupez la pintade en morceaux, ajoutez-la à la crème et faites cuire
Suggestions
Poêle
Cuillère en bois
Couvercle
Informations générales
Notes de conservation
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Autres informations
Plat typique de la cuisine toscane
Origine
Italia, Toscana
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
Énergie (kcal) | 203,31 |
Glucides (g) | 2,39 |
dont sucres (g) | 2,39 |
Lipides (g) | 11,86 |
dont saturés (g) | 4,33 |
Protéines (g) | 17,59 |
Fibres (g) | 0,05 |
Vente (g) | 0,11 |
- Protéines17,59g·55%
- Glucides2,39g·7%
- Graisses11,86g·37%
- Fibres0,05g·0%