La farinata ligure est une entrée typique de la cuisine ligure. C'est une sorte de focaccia salée à base de farine de pois chiches, très savoureuse et légère. Elle est préparée avec peu d'ingrédients et a une texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à la surface.
Délayer la farine avec l'eau, l'huile et le sel
Pour éviter les grumeaux, mettre d'abord la farine dans un plat et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant avec un fouet
Puis ajouter l'huile
Très important : laisser reposer pendant 4-5 heures en remuant de temps en temps pour bien 'dissoudre' la farine et peut-être faire fermenter un peu la pâte afin qu'elle lève un peu à la cuisson
Sur le feu chaud, verser la pâte pour une épaisseur de 2-3 mm dans une grande poêle huilée et cuire quelques minutes
Poivrer généreusement et servir chaud
Poêle
Cuillère en bois
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 192,47 |
| Glucides (g) | 10,86 |
| dont sucres (g) | 0,74 |
| Lipides (g) | 14,3 |
| dont saturés (g) | 2,03 |
| Protéines (g) | 4,36 |
| Fibres (g) | 2,76 |
