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Filet de veau au poivre vert avec bouillon

Filet de veau au poivre vert avec bouillon

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Le Filet de veau au poivre vert avec bouillon est un plat succulent et délicat qui combine les saveurs intenses du poivre vert avec le tendre filet de veau. Ce plat est originaire de la région du Latium, où il est préparé traditionnellement avec soin et passion. La viande est cuite à la perfection puis servie avec une sauce crémeuse au poivre vert, enrichie par la saveur du brandy et du romarin. Le bouillon est utilisé pour apporter une touche de légèreté au plat. À déguster chaud, accompagné d'un accompagnement de légumes frais.

Difficulté: Moyen
Cuisson: 20 min
Préparation: 15 min
Pays: Italia

Ingrédients

Nb. Portions
  • Filets de veau de 150 g chacun4
  • Poivre vert2Cuillères à café
  • Crème2Cuillères à soupe
  • Brandy1Giclée
  • Romarin1Brin
  • Bouillon1Petite louche
  • Farineq.s.
  • Selq.s.
  • Beurre1Noix
  • Huile d'olive1Goutte

Préparation

  1. ÉTAPE 1 DE 2

    Fariner et saler les filets, chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les filets avec le brin de romarin

  2. ÉTAPE 2 DE 2

    Bien faire dorer des deux côtés, égoutter la graisse de cuisson, arroser de brandy, laisser légèrement évaporer et ajouter le poivre vert, la crème, un peu de bouillon pour former une petite sauce à laquelle incorporer le beurre en mélangeant continuellement

Suggestions

  • Poêle

  • Bol

  • Louche

  • Plaque de cuisson

  • Cuillère en bois

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours

Autres informations

La recette du Filet de veau au poivre vert avec bouillon est un classique de la cuisine italienne, parfait pour un dîner élégant

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Modes de vie
Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Énergie (kcal)117,26
Glucides (g)1,96
dont sucres (g)1,94
Lipides (g)5,1
dont saturés (g)2,79
Protéines (g)15,24
Fibres (g)1,17
Vente (g)0,1
  • Protéines
    15,24g·65%
  • Glucides
    1,96g·8%
  • Graisses
    5,1g·22%
  • Fibres
    1,17g·5%