Le Filet au poivre vert avec bouillon est un plat succulent et délicat qui associe les saveurs intenses du poivre vert au tendre filet de veau. Ce plat est originaire de la région du Latium, où il est traditionnellement préparé avec soin et passion. La viande est cuite à point puis servie avec une sauce crémeuse au poivre vert, rehaussée par la saveur du brandy et du romarin. Le bouillon est utilisé pour apporter une touche de légèreté au plat. À déguster chaud, accompagné d'un accompagnement de légumes frais.
Fariner et saler les filets, chauffer l'huile dans une poêle et y déposer les filets avec le brin de romarin
Faire bien dorer de chaque côté, égoutter le gras de cuisson, mouiller avec le brandy, laisser légèrement évaporer puis ajouter le poivre vert, la crème et un peu de bouillon pour former un léger jus; incorporer enfin le beurre en remuant continuellement
Poêle
Bol
Louche
Plaque de cuisson
Cuillère en bois
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 2 jours
La recette du Filet au poivre vert avec bouillon est un classique de la cuisine italienne, parfaite pour un dîner élégant
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 117,26 |
| Glucides (g) | 1,96 |
| dont sucres (g) | 1,94 |
| Lipides (g) | 5,1 |
| dont saturés (g) | 2,79 |
| Protéines (g) | 15,24 |
| Fibres (g) | 1,17 |
| Vente (g) | 0,1 |
