Le filet de boeuf en croûte à la Wellington est une délicieuse préparation où le tendre filet de boeuf est enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante et farci de champignons, d'oignons et d'aromates. Cette recette est devenue un plat classique de la cuisine anglaise, grâce à son élégance et à son goût raffiné. Parfait à servir lors d'occasions spéciales ou pour un dîner élégant.
Pendant que la pâte feuilletée dégèle, faites revenir l'oignon et les champignons dans le beurre
Ajoutez le Sherry et laissez tiédir, puis ajoutez le persil haché, une pincée de sel et de poivre et une râpée de muscade
Saisissez le filet dans le beurre en le tournant sur toutes ses faces
Étalez la pâte feuilletée sur un peu de farine, répartissez dessus la préparation aux champignons, placez le filet au centre et recouvrez-le avec le reste des champignons
Enroulez la viande dans la pâte en fermant les côtés par une légère pression des doigts, placez le tout dans un plat beurré après avoir badigeonné le rouleau avec un mélange de jaunes d'œuf et de lait
Mettez au four préchauffé (200 degrés) et laissez cuire pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que la pâte ait pris une belle couleur dorée
Éteignez le four et laissez refroidir le filet environ 15 minutes avec la porte entrouverte
Puis servez
Pour la garniture aux champignons, au lieu du Sherry vous pouvez aussi utiliser un demi-verre de jus d'orange
Poêle
Cuillère en bois
Pinceau de cuisine
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
Plat classique de la cuisine anglaise
| Énergie (kcal) | 209,38 |
| Glucides (g) | 9,13 |
| dont sucres (g) | 1,24 |
| Lipides (g) | 48,4 |
| dont saturés (g) | 4,71 |
| Protéines (g) | 47,11 |
| Fibres (g) | 1,07 |
| Vente (g) | 0,08 |
