La Fondue valdôtaine est un délicieux antipasto typique de la région de la Vallée d'Aoste, au nord-ouest de l'Italie. Il s'agit d'une crème de fromage fondu accompagnée de croûtons de pain grillé. Son origine remonte au 1800 et depuis lors, elle est devenue l'un des plats emblématiques de la cuisine valdôtaine. La fondue est un excellent choix pour une soirée d'hiver en compagnie, à déguster tranquillement et accompagnée d'un verre de vin rouge. Sa préparation est simple et rapide.
Mettez dans une casserole 450 g de fontina valdôtaine à température ambiante, une cuillère à soupe de farine, mélangez et ajoutez un verre de lait froid
Laissez reposer un peu puis mettez le mélange sur le feu normal en remuant toujours avec une cuillère ; portez à cuisson en faisant attention à ce que la fontina ne bout pas
Lorsque la fontina sera fondue, retirez la casserole du feu et en fouettant avec un fouet, ajoutez 4 jaunes d'œufs
Remettez le mélange sur le feu et continuez à remuer afin que les œufs cuisent avec la fontina
Dès que la fondue sera devenue veloutée, servez-la dans des assiettes très chaudes accompagnée de tranches de pain grillées au beurre
Casserole
Bol
Fouet
Couteau
Italy, Valle d'Aosta
| Énergie (kcal) | 258,72 |
| Glucides (g) | 3,55 |
| dont sucres (g) | 1,94 |
| Lipides (g) | 19,1 |
| dont saturés (g) | 12,28 |
| Protéines (g) | 18,31 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 1,04 |
