Fondue de Fromage

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Coupez le fromage en tranches très fines et mettez-le dans un bol

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Ajoutez suffisamment de lait pour le couvrir et laissez-le reposer pendant quatre ou cinq heures

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Cassez les œufs, jetez les blancs et conservez les jaunes chacun dans une demi-coquille

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais et arrondi, ajoutez-y la farine, mélangez et après une minute, retirez-la du feu et ajoutez la fontina et le lait

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Placez la petite casserole dans un bain-marie chaud et commencez à mélanger avec un fouet en maintenant l'eau à une ébullition à peine perceptible

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Mélangez continuellement et lorsque le fromage est complètement fondu et devient un mélange filant, ajoutez-y les jaunes un à un, n'ajoutant le suivant que lorsque le précédent est bien amalgamé

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Dès que la fondue est épaissie, elle est prête : complétez-la avec un tour de moulin de poivre blanc et versez-la très chaude sur le flan d'épinards

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Si elle doit attendre, laissez-la dans le bain-marie chaud mais non bouillant

Suggestions

• Casserole

• Réchaud

• Bol

• Fouet

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)