La Fondue de Fromage est un plat typique de la cuisine italienne, originaire de la région de la Vallée d'Aoste. Il s'agit d'une crème de fromage fondant et filant, parfaite pour accompagner des croûtons ou des légumes.
Coupez le fromage en tranches très fines et mettez-le dans un bol
Ajoutez suffisamment de lait pour le couvrir et laissez-le reposer pendant quatre ou cinq heures
Cassez les œufs, jetez les blancs et conservez les jaunes chacun dans une demi-coquille
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais et arrondi, ajoutez-y la farine, mélangez et après une minute, retirez-la du feu et ajoutez la fontina et le lait
Placez la petite casserole dans un bain-marie chaud et commencez à mélanger avec un fouet en maintenant l'eau à une ébullition à peine perceptible
Mélangez continuellement et lorsque le fromage est complètement fondu et devient un mélange filant, ajoutez-y les jaunes un à un, n'ajoutant le suivant que lorsque le précédent est bien amalgamé
Dès que la fondue est épaissie, elle est prête : complétez-la avec un tour de moulin de poivre blanc et versez-la très chaude sur le flan d'épinards
Si elle doit attendre, laissez-la dans le bain-marie chaud mais non bouillant
Casserole
Réchaud
Bol
Fouet
Italia
| Énergie (kcal) | 315,5 |
| Glucides (g) | 4,32 |
| dont sucres (g) | 2,95 |
| Lipides (g) | 24,67 |
| dont saturés (g) | 13,79 |
| Protéines (g) | 19,25 |
| Fibres (g) | 0,04 |
| Vente (g) | 0,98 |
