Les friselle sont de typiques biscuits salés des Pouilles, très croquants et polyvalents. On peut les déguster seuls ou garnis de tomates cerises fraîches, d'origan et d'huile d'olive extra vierge. Idéales à servir en entrée ou en apéritif.
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec le sel ; ajouter ce mélange à 200 g de farine et obtenir une boule de pâte souple
Le laisser reposer couvert au chaud pendant 30 minutes
Sur le plan de travail, disposer 800 g de farine en formant un puits au centre avec un peu d'eau tiède ; pétrir en incorporant la boule de pâte levée
Former des boudins d'environ 2 cm d'épaisseur et 20 cm de long, puis leur donner une forme d'anneau
Les laisser lever pendant 2 heures (ils doivent doubler de volume)
Enfourner à 200 degrés pendant 20-30 minutes
Les couper horizontalement en deux et les remettre au four pour les faire sécher et dorer
Four
Bol
Conserver dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours
Les friselle sont un plat traditionnel de la cuisine des Pouilles
Italy, Puglia
| Énergie (kcal) | 331,25 |
| Glucides (g) | 66,5 |
| dont sucres (g) | 0,48 |
| Lipides (g) | 1,9 |
| dont saturés (g) | 0,29 |
| Protéines (g) | 11,67 |
| Fibres (g) | 10,18 |
| Vente (g) | 0,61 |
