Fritole Alla Veneziana

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Lavez les raisins secs, séchez-les, mettez-les dans une tasse et versez dessus un petit verre de liqueur

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Mélangez dans un grand bol la farine et le sucre semoule, formez un puits au centre et versez-y la levure diluée dans un demi-verre d'eau tiède ; ajoutez ensuite plus d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte tendre et élastique

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Salez légèrement, ajoutez le zeste de citron râpé, les pignons, les cédrats coupés en tranches ou en dés, les raisins secs et toute la liqueur

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Avec une cuillère en bois, travaillez bien la pâte pendant environ une demi-heure (si vous avez un pétrin, utilisez-le pour cette opération en battant la pâte pendant 15 minutes)

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Couvrez le bol avec un film plastique et placez-le dans un endroit tiède, laissant lever la pâte pendant cinq ou six heures

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Après ce temps, travaillez-la à nouveau pendant quelques minutes en ajoutant si nécessaire un peu d'eau (ou de lait) jusqu'à obtenir une pâte assez fluide

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Faites frire les 'fritole' par cuillerées dans une abondante huile et saindoux bouillants, en veillant à les faire dorer mais sans les brûler

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Au fur et à mesure qu'elles sont prêtes, retirez-les avec l'écumoire, égouttez-les bien et déposez-les sur un plateau couvert de serviettes en papier, puis encore chaudes, passez-les dans le sucre vanillé

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Servez-les immédiatement accompagnées de Malvasia

Suggestions

• Poêle profonde

• Cuillère perforée

• Papier absorbant

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)