La torta Maddalena est un classique dessert italien, moelleux et parfumé. Il est idéal pour un goûter gourmand ou pour accompagner le thé. On dit que la recette originale a été créée à Parigi au XVIIIe siècle, mais elle est devenue très populaire en Italie. Préparer ce gâteau nécessite peu d'ingrédients et peu d'étapes, mais le résultat est un dessert irrésistible.
Les quantités indiquées sont pour un moule de 26 cm de diamètre.
Disposez sur un plan de marbre le beurre ramolli et la pâte d'amande en morceaux, ainsi qu'un tiers du sucre, et travaillez-les avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange souple et homogène.
Mettez-le dans une casserole, parfumez-le avec l'intérieur de la gousse de vanille, puis incorporez-y les jaunes un à un.
Travaillez la pâte longuement et, seulement lorsqu'elle sera légère et mousseuse, incorporez également les blancs montés en neige avec le reste du sucre, la fécule de pomme de terre et la farine.
Beurrez un moule cannelé, saupoudrez-le uniformément de chapelure ou de miettes de génoise, puis versez-y la préparation et égalisez la surface avec une spatule.
Faites cuire le gâteau au four à 190 degrés pendant 50 à 60 minutes.
Moule à gâteau
Batteur électrique
Italia
| Énergie (kcal) | 351,52 |
| Glucides (g) | 33,52 |
| dont sucres (g) | 13,94 |
| Lipides (g) | 21,97 |
| dont saturés (g) | 12,09 |
| Protéines (g) | 6,72 |
| Fibres (g) | 0,59 |
| Vente (g) | 0,1 |
