Le gâteau Madeleine est un classique de la pâtisserie italienne, moelleux et parfumé. Il est idéal pour un goûter gourmand ou pour accompagner le thé. On dit que la recette originale a été créée à Paris au XVIIIe siècle, mais elle est devenue très populaire en Italie. Préparer ce gâteau nécessite peu d'ingrédients et peu d'étapes, mais le résultat est un dessert irrésistible.
Les doses indiquées servent pour un moule de 26 cm de diamètre
Placez sur un plan de marbre le beurre ramolli et en morceaux le massepain et un tiers du sucre et travaillez-les avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange doux et homogène
Placez-le dans une casserole, parfumez-le avec l'intérieur de la gousse de vanille, puis incorporez un à un les jaunes d'œuf
Travaillez longuement la pâte et seulement lorsqu'elle sera gonflée et mousseuse, incorporez également les blancs d'œuf montés en neige avec le reste du sucre, la fécule de pomme de terre et la farine
Beurrez un moule cannelé, saupoudrez-le uniformément de chapelure ou de miettes de génoise, puis mettez-y la pâte préparée et nivelez-en la surface avec une spatule
Faites cuire le gâteau au four à 190 degrés pendant 50-60 minutes
Moule à gâteau
Batteur électrique
Italia
| Énergie (kcal) | 351,52 |
| Glucides (g) | 33,52 |
| dont sucres (g) | 13,94 |
| Lipides (g) | 21,97 |
| dont saturés (g) | 12,09 |
| Protéines (g) | 6,72 |
| Fibres (g) | 0,59 |
| Vente (g) | 0,1 |
