Gâteau Madeleine

Name: Gâteau Madeleine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 G Beurre; 100 G Massepain; 140 G Sucre; q.b. Vanille; 6 Jaunes D'œuf; 6 Blancs D'œuf; 120 G Farine; 80 G Fécule De Pomme De Terre; null Beurre Pour Le Moule:; null Chapelure Pour Le Moule:

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Catégorie: Desserts

Le gâteau Madeleine est un classique de la pâtisserie italienne, moelleux et parfumé. Il est idéal pour un goûter gourmand ou pour accompagner le thé. On dit que la recette originale a été créée à Paris au XVIIIe siècle, mais elle est devenue très populaire en Italie. Préparer ce gâteau nécessite peu d'ingrédients et peu d'étapes, mais le résultat est un dessert irrésistible.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 30 minCuisson: 30 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Beurre250G
Massepain100G
Sucre140G
Vanilleq.b.
Jaunes d'œuf6
Blancs d'œuf6
Farine120G
Fécule de pomme de terre80G
Beurre pour le moule:
Chapelure pour le moule:

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Les doses indiquées sont pour un moule de 26 cm de diamètre
ÉTAPE 2 DE 6
Placez sur un plan de travail en marbre le beurre ramolli et en morceaux, le massepain et un tiers du sucre, et travaillez-les avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange doux et homogène
ÉTAPE 3 DE 6
Placez-le dans une casserole, parfumez-le avec l'intérieur de la gousse de vanille, puis incorporez les jaunes d'œuf un à un
ÉTAPE 4 DE 6
Travaillez longuement la pâte et seulement lorsqu'elle sera gonflée et mousseuse, incorporez également les blancs d'œuf montés en neige avec le reste du sucre, la fécule de pomme de terre et la farine
ÉTAPE 5 DE 6
Beurrez un moule cannelé, saupoudrez-le uniformément de chapelure ou de miettes de génoise, puis mettez-y la pâte préparée et nivelez la surface avec une spatule
ÉTAPE 6 DE 6
Faites cuire le gâteau au four à 190 degrés pendant 50-60 minutes

Suggestions

Moule à gâteau
Batteur électrique

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	351,52
Glucides (g)	33,52
dont sucres (g)	13,94
Lipides (g)	21,97
dont saturés (g)	12,09
Protéines (g)	6,72
Fibres (g)	0,59
Vente (g)	0,1

Protéines
6,72g·11%
Glucides
33,52g·53%
Graisses
21,97g·35%
Fibres
0,59g·1%