Le Gâteau Sacher est un délicieux dessert d'origine autrichienne, composé de deux couches de chocolat noir et garni de confiture d'abricots. Son histoire remonte à 1832, lorsqu'il a été créé par Franz Sacher pour le prince Klemens Wenzel von Metternich. Aujourd'hui, il est devenu l'un des gâteaux les plus célèbres au monde.
Préparez le gâteau : cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre en petits morceaux à température ambiante, séparez les jaunes d'œufs des blancs
Mettez sur le feu une petite casserole avec le chocolat et 1 cuillère à soupe d'eau, laissez fondre le chocolat à feu doux, puis retirez la casserole du feu et incorporez le beurre en mélangeant
À part, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel, montez les blancs en neige ferme, tamisez la farine
Commencez à ajouter au mélange de chocolat un peu de blancs montés et un peu de farine ; continuez jusqu'à épuisement
Versez ensuite le mélange final dans un moule rond beurré et fariné, mettez à cuire au four à température modérée pendant environ 40 minutes
Quand le gâteau est prêt, démoulez-le et laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux et garnissez-le d'une fine couche de confiture d'abricots
Allongez le reste de la confiture avec très peu d'eau, étalez-la sur les bords et la surface du gâteau, puis cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une petite casserole avec le sucre et 10 cl d'eau
Mettez sur feu doux, mélangez et quand vous aurez obtenu une sorte de crème brillante, versez-la sur le gâteau et recouvrez-le entièrement
NB
C'est un gâteau dont la préparation peut se faire en deux temps : le jour avant, on fait le gâteau et on le décore avant de servir
Moule à gâteau
Batteur électrique
Tamis
Austria
| Énergie (kcal) | 333,93 |
| Glucides (g) | 40,51 |
| dont sucres (g) | 33,3 |
| Lipides (g) | 17,44 |
| dont saturés (g) | 9,96 |
| Protéines (g) | 5,21 |
| Fibres (g) | 2,15 |
| Vente (g) | 0,11 |
