La giardiniera à l'huile est un accompagnement typique italien composé d'une variété de légumes, tels que carottes, petits oignons, chou-fleur, haricots verts, poivrons et courgettes, qui sont soumis à une courte cuisson dans de l'eau et du vinaigre puis conservés dans de l'huile d'olive aromatisée avec du laurier et du basilic. Cette délice méditerranéenne est parfaite à déguster seule ou en accompagnement de viandes et de fromages. La giardiniera à l'huile peut être préparée à l'avance et conservée pendant plusieurs semaines, développant encore plus de saveur avec le temps.
Après avoir effectué les différentes opérations de lavage et de nettoyage, faites blanchir les légumes dans un mélange composé de moitié de vin blanc pendant un temps total de 10 minutes en commençant par immerger les légumes les plus fermes comme les carottes pour finir (environ 4 minutes) avec les poivrons
Égouttez et laissez bien égoutter les morceaux sur un torchon
Après quelques minutes, mettez en pot
Vous pouvez disposer les morceaux des produits à votre guise : en vrac ou en couches ordonnées avec un effet décoratif
Si vous le souhaitez, vous pouvez donner aux légumes une forme variée en utilisant au moment de la coupe l'ustensile approprié qui existe dans le commerce
Couvrez d'huile
Casserole
Planche à découper
Couteau
Conserver dans un endroit frais et sec
La giardiniera à l'huile est un accompagnement classique italien riche en saveurs
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