La giardiniera sous huile est un accompagnement typiquement italien composé d'une variété de légumes, comme des carottes, des oignons grelots, du chou-fleur, des haricots verts, des poivrons et des courgettes, qui sont soumis à une brève cuisson dans de l'eau et du vinaigre puis conservés dans de l'huile d'olive aromatisée au laurier et au basilic. Cette délicatesse méditerranéenne est parfaite à déguster seule ou en accompagnement de viandes et de fromages. La giardiniera sous huile peut être préparée à l'avance et se conserver pendant plusieurs semaines, développant encore plus de saveur avec le temps.
Après avoir effectué les opérations de lavage et d'épluchage, faites blanchir les légumes dans un mélange composé pour moitié de vin blanc pendant un temps total de 10 minutes, en commençant par plonger les légumes les plus fermes comme les carottes et en terminant (environ 4 minutes) par les poivrons
Égouttez et laissez bien s'égoutter les morceaux sur un torchon
Après quelques minutes, mettez en bocaux
Vous pouvez disposer les morceaux comme vous le souhaitez : en vrac ou en couches ordonnées pour un effet décoratif
Si vous le souhaitez, vous pouvez donner aux légumes des formes variées en vous servant, au moment de la découpe, de l'ustensile adapté disponible dans le commerce
Couvrez d'huile
Casserole
Planche à découper
Couteau
Conserver dans un endroit frais et sec
La giardiniera sous huile est un accompagnement italien classique, riche en saveurs
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