La Tarte aux Anchois et Pommes de Terre est un délicieux plat principal d'origine ligure. Les anchois frais sont disposés sur une couche de pommes de terre en tranches, assaisonnées avec de l'ail, du persil et de la menthe. Le tout est cuit au four avec un mélange de vin blanc sec et de jus de citron. À la fin de la cuisson, la surface est saupoudrée de chapelure dorée et parfumée. Un plat savoureux et typique de la tradition ligure.
Hachez ensemble un bouquet de persil, une gousse d'ail et quelques feuilles de menthe
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches
Badigeonnez d'huile un plat à gratin, disposez-y une couche d'anchois nettoyés et désossés ouverts en livre
Parsemez-les avec un peu du hachis que vous avez préparé, salez, poivrez, arrosez de jus de citron et assaisonnez avec un peu d'huile versée en filet
Couvrez avec une couche de pommes de terre et saupoudrez-les avec le hachis préparé, du sel et du poivre
Continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients
Arrosez avec un verre de vin et parsemez la surface avec des feuilles de menthe émiettées mélangées à de la chapelure
Faites cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant une heure
Vins à servir : Cinque Terre DOC Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Vermentino Di Sardegna DOC
Planche à découper
Couteau aiguisé
Poêle
Bol
Four
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours
Le plat traditionnel de la cuisine ligure
Italy, Liguria
| Énergie (kcal) | 85,23 |
| Glucides (g) | 8,34 |
| dont sucres (g) | 0,85 |
| Lipides (g) | 1,15 |
| dont saturés (g) | 0,56 |
| Protéines (g) | 8,06 |
| Fibres (g) | 0,71 |
| Vente (g) | 0,04 |
