Le Gratin d'Anchois et Pommes de Terre est un délicieux plat principal d'origine ligure. Les anchois frais sont disposés sur une couche de pommes de terre en tranches, assaisonnés d'ail, de persil et de menthe. Le tout est cuit au four avec un mélange de vin blanc sec et de jus de citron. À la fin de la cuisson, la surface est saupoudrée de chapelure dorée et parfumée. Un plat savoureux et typique de la tradition ligure.
Hachez ensemble un bouquet de persil, une gousse d'ail et quelques feuilles de menthe
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches
Badigeonnez d'huile un plat à gratin, disposez-y une couche d'anchois nettoyés, désarêtés et ouverts en portefeuille
Saupoudrez-les d'un peu du hachis préparé, salez, poivrez, arrosez de jus de citron et ajoutez un filet d'huile
Couvrez d'une couche de pommes de terre et saupoudrez-les du hachis préparé, de sel et de poivre
Continuez en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients
Arrosez d'un verre de vin et saupoudrez la surface de feuilles de menthe hachées mélangées à de la chapelure
Faites cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant une heure
Servez chaud
Vins d'accompagnement : Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
Planche à découper
Couteau aiguisé
Poêle
Bol
Four
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours
Le plat traditionnel de la cuisine ligure
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 74,92 |
| Glucides (g) | 7,43 |
| dont sucres (g) | 1,05 |
| Lipides (g) | 0,98 |
| dont saturés (g) | 0,48 |
| Protéines (g) | 6,98 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Vente (g) | 0,04 |
