Gugelhupf

Name: Gugelhupf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Cuisine: Austria
Ingredients: 500 g Farine; 40 g Levure De Bière; 12 cl Lait; 180 g Beurre; 120 g Sucre; q.b. Sel; 1 râpée Noix De Muscade; 1 Citron (zeste Râpé); 2 Jaunes D'œufs; 3 Œufs Entiers; 100 g Raisins Secs; 2 cl Rhum; null Beurre Pour Le Moule:; null Chapelure Pour Le Moule:; 16 Amandes Émondées; null Sucre Glace Pour Décorer:

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Catégorie: Desserts

Le Gugelhupf est une brioche moelleuse et parfumée réalisée avec une base de pâte levée, aromatisée au citron et à la noix de muscade. Ce gâteau à la forme caractéristique est parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner le thé de l'après-midi.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 40 minCuisson: 40 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Austria

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Ingrédients

Nb. Portions

Farine500g
Levure de bière40g
Lait12cl
Beurre180g
Sucre120g
Selq.b.
Noix de muscade1râpée
Citron (zeste râpé)1
Jaunes d'œufs2
Œufs entiers3
Raisins secs100g
Rhum2cl
Beurre pour le moule:
Chapelure pour le moule:
Amandes émondées16
Sucre glace pour décorer:

Produits disponibles à l'achat

Beurre à la truffe 80g - spécialité artisanale

1 produit

€ 9,90

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Les doses indiquées sont pour un moule de 22 cm de diamètre
ÉTAPE 2 DE 9
Tamisez la farine dans un saladier en formant une fontaine, faites un puits au centre et mettez-y la levure de bière émiettée
ÉTAPE 3 DE 9
Faites-la fondre avec le lait tiède, mélangez un peu de farine et laissez lever la pâte obtenue pendant un quart d'heure
ÉTAPE 4 DE 9
Après le temps indiqué, pétrissez le pâton levé avec le reste de la farine et le beurre travaillé en crème avec les œufs et les arômes
ÉTAPE 5 DE 9
Laissez lever la pâte pendant 20-25 minutes, puis incorporez les raisins secs trempés dans le rhum et égouttés
ÉTAPE 6 DE 9
Laissez lever à nouveau la pâte, puis transférez-la dans un moule à gugelhupf beurré et saupoudré de chapelure, au fond duquel vous aurez placé les amandes
ÉTAPE 7 DE 9
Laissez lever le gâteau dans le moule jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume, puis mettez-le dans le four préchauffé (200 degrés) pendant 45 minutes
ÉTAPE 8 DE 9
Pendant ce temps, surveillez le gâteau et si la surface brunit trop vite, couvrez-la avec une feuille de papier parchemin pliée plusieurs fois
ÉTAPE 9 DE 9
À la fin, laissez refroidir le Gugelhupf, puis démoulez-le sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace

Suggestions

Moule pour Gugelhupf

Informations générales

Notes de conservation

Conservez le Gugelhupf dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours.

Autres informations

Le Gugelhupf est un gâteau typique d'Autriche et d'Allemagne, traditionnellement préparé avec l'ajout d'amandes et de raisins secs.

Origine

Austria

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	320,64
Glucides (g)	39,32
dont sucres (g)	15,28
Lipides (g)	14,83
dont saturés (g)	7,61
Protéines (g)	8,34
Fibres (g)	1,71
Vente (g)	0,04

Protéines
8,34g·13%
Glucides
39,32g·61%
Graisses
14,83g·23%
Fibres
1,71g·3%