Le homard bouilli est un plat principal délicieux et raffiné à base de homard frais, cuit dans un court-bouillon aromatique. C'est un plat d'origine française très apprécié pour sa délicatesse et son goût unique.
Le court-bouillon pour le homard doit être aromatique : deux petites oignons, une carotte, un bâton de céleri, un disque de citron, un brin de thym, une feuille de laurier, un bouquet de persil, un peu de vin blanc et un peu de vinaigre dans une eau salée abondante.
Laissez bouillir couvert pendant une vingtaine de minutes.
En pleine ébullition, plongez le homard vivant après l'avoir attaché la queue repliée contre l'abdomen.
Pour la cuisson, comptez 10 ou 12 minutes pour chaque demi-kilo.
Le homard doit ensuite refroidir dans le court-bouillon.
Égouttez-le, divisez-le en deux parties dans le sens de la longueur en enfonçant le couteau dans la partie supérieure de la tête et en continuant vers la queue.
Retirez la poche de sable qui se trouve dans la tête et le nerf amer qui est au milieu de la queue.
Accompagnez-le d'une excellente sauce : mayonnaise tartare ou mayonnaise à la crème.
Italy
| Énergie (kcal) | 82,33 |
| Glucides (g) | 1,1 |
| dont sucres (g) | 1,09 |
| Lipides (g) | 1,81 |
| dont saturés (g) | 0,6 |
| Protéines (g) | 15,2 |
| Fibres (g) | 0,13 |
| Vente (g) | 0,17 |
