Le homard bouilli est un plat principal délicieux et raffiné à base de homard frais, cuit dans un court-bouillon aromatique. C'est un plat d'origine française très apprécié pour sa délicatesse et son goût unique.
Le court-bouillon pour le homard doit être aromatique : deux petites oignons, une carotte, un bâton de céleri, un disque de citron, une branche de thym, une feuille de laurier, un bouquet de persil, un peu de vin blanc et un peu de vinaigre dans une abondante eau salée
Laissez bouillir couvert pendant une vingtaine de minutes
À pleine ébullition, immergez le homard vivant après avoir lié sa queue en la repliant contre son abdomen
Pour la cuisson, comptez 10 ou 12 minutes par demi-kilo
Le homard doit ensuite refroidir dans le court-bouillon
Égouttez-le, divisez-le en deux parties dans le sens de la longueur en enfonçant le couteau dans la partie supérieure de la tête et en continuant vers la queue
Retirez la poche de sable qui se trouve dans la tête et l'intestin amer qui se trouve au milieu de la queue
Accompagnez-le d'une excellente sauce : mayonnaise tartare ou mayonnaise à la crème
Italy
| Énergie (kcal) | 67,84 |
| Glucides (g) | 2,3 |
| dont sucres (g) | 2,27 |
| Lipides (g) | 1,34 |
| dont saturés (g) | 0,44 |
| Protéines (g) | 11,12 |
| Fibres (g) | 0,78 |
| Vente (g) | 0,15 |
