Le homard bouilli est un délicieux et raffiné plat principal à base de homard frais, cuit dans un court-bouillon aromatique. C'est un plat d'origine française très apprécié pour sa délicatesse et son goût unique.
Le court-bouillon pour le homard doit être aromatique : deux petits oignons, une petite carotte, une branche de céleri, une rondelle de citron, une branche de thym, une feuille de laurier, un bouquet de persil, un peu de vin blanc et un peu de vinaigre dans une grande quantité d'eau salée
Laissez bouillir couvert pendant une vingtaine de minutes
En pleine ébullition, plongez le homard vivant après avoir attaché sa queue en la repliant contre l'abdomen
Pour la cuisson, comptez 10 ou 12 minutes par demi-kilo
Le homard doit ensuite être laissé à refroidir dans le court-bouillon
Égouttez-le, divisez-le en deux parties dans le sens de la longueur en enfonçant le couteau dans la partie supérieure de la tête et en continuant vers la queue
Retirez le sac de sable qui se trouve dans la tête et le petit intestin amer qui se trouve au milieu de la queue
Accompagnez-le d'une excellente sauce : mayonnaise tartare ou mayonnaise à la crème
Italia
| Énergie (kcal) | 67,84 |
| Glucides (g) | 2,3 |
| dont sucres (g) | 2,27 |
| Lipides (g) | 1,34 |
| dont saturés (g) | 0,44 |
| Protéines (g) | 11,12 |
| Fibres (g) | 0,78 |
| Vente (g) | 0,15 |
