L'antipasto de homard en bellavista est une délicieuse entrée à base de homard, de fonds d'artichaut, de salade russe, d'œufs durs, de mayonnaise, de câpres et de riz. Son origine est incertaine, mais il est très répandu dans la cuisine traditionnelle italienne.
Dans une grande casserole, faites revenir le beurre, la carotte et l'oignon tranché, ajoutez le vin et un litre d'eau, le bouquet de persil, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
Faites porter à ébullition puis plongez le homard (en évitant de casser les antennes), si possible vivant, faites-le cuire pendant 20 minutes et laissez-le refroidir dans le court-bouillon.
Entre-temps, faites cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et une fois refroidis, remplissez-les de salade russe.
Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes, passez-les et mélangez-les avec la mayonnaise et les câpres ; puis avec ce mélange, remplissez les moitiés d'œufs.
Faites cuire le riz, égouttez-le et disposez-le d'un côté sur un plat de service ovale.
Casserole
Bol
Couteau
Fourchette
Cuillère
Poêle
Conservez l'antipasto de homard en bellavista au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant un maximum de 2 jours.
L'antipasto de homard en bellavista est un plat élégant et raffiné, parfait pour des occasions spéciales.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 126,7 |
| Glucides (g) | 1,7 |
| dont sucres (g) | 1,7 |
| Lipides (g) | 7,44 |
| dont saturés (g) | 1,93 |
| Protéines (g) | 10,88 |
| Fibres (g) | 0,3 |
| Vente (g) | 0,16 |
