Hors-d'œuvre de Homard en Bellavista

Name: Hors-d'œuvre de Homard en Bellavista
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Homard d'environ 1000 g; 4 Fonds d'artichaut; 150 G Salade russe; 2 Œufs durs; 100 G Mayonnaise; 1 Cuillère à café Câpres; 250 G Riz; 1 Cœur Laitue; q.s. Sel; null Pour le court-bouillon:; 30 G Beurre (ou margarine); 1 Carotte; 1 Oignon; 1 Verre Vin blanc sec; 1 Bouquet Persil; q.s. Laurier; q.s. Thym; q.s. Sel; q.s. Poivre en grains

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Catégorie: Entrées

L'hors-d'œuvre de homard en bellavista est une délicieuse entrée à base de homard, fonds d'artichaut, salade russe, œufs durs, mayonnaise, câpres et riz. Son origine est incertaine, mais il est très répandu dans la cuisine traditionnelle italienne.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 20 minCuisson: 20 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Homard d'environ 1000 g1
Fonds d'artichaut4
Salade russe150G
Œufs durs2
Mayonnaise100G
Câpres1Cuillère à café
Riz250G
Laitue1Cœur
Selq.s.
Pour le court-bouillon:
Beurre (ou margarine)30G
Carotte1
Oignon1
Vin blanc sec1Verre
Persil1Bouquet
Laurierq.s.
Thymq.s.
Selq.s.
Poivre en grainsq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 5
Dans une grande casserole, faites dorer le beurre, la carotte et l'oignon tranché, versez le vin et un litre d'eau, le bouquet de persil, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
ÉTAPE 2 DE 5
Portez à ébullition puis plongez le homard (en essayant de ne pas casser les antennes), de préférence vivant, faites-le cuire pendant 20 minutes et laissez-le refroidir dans le bouillon de cuisson.
ÉTAPE 3 DE 5
Pendant ce temps, faites cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et lorsqu'ils sont froids, remplissez-les de salade russe.
ÉTAPE 4 DE 5
Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes, passez-les et mélangez-les avec la mayonnaise et les câpres; puis avec ce mélange, remplissez les demi-œufs.
ÉTAPE 5 DE 5
Faites cuire le riz, égouttez-le et disposez-le d'un côté sur un plat de service ovale.

Suggestions

Casserole
Bol
Couteau
Fourchette
Cuillère
Poêle

Informations générales

Notes de conservation

Conservez l'hors-d'œuvre de homard en bellavista au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant un maximum de 2 jours.

Autres informations

L'hors-d'œuvre de homard en bellavista est un plat élégant et raffiné, parfait pour les occasions spéciales.

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	96,88
Glucides (g)	3,77
dont sucres (g)	1,43
Lipides (g)	4,83
dont saturés (g)	1,12
Protéines (g)	7,78
Fibres (g)	1,37
Vente (g)	0,14

Protéines
7,78g·44%
Glucides
3,77g·21%
Graisses
4,83g·27%
Fibres
1,37g·8%