L'hors-d'œuvre de homard en bellavista est une délicieuse entrée à base de homard, fonds d'artichaut, salade russe, œufs durs, mayonnaise, câpres et riz. Son origine est incertaine, mais il est très répandu dans la cuisine traditionnelle italienne.
Dans une grande casserole, faites dorer le beurre, la carotte et l'oignon tranché, versez le vin et un litre d'eau, le bouquet de persil, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
Portez à ébullition puis plongez le homard (en essayant de ne pas casser les antennes), de préférence vivant, faites-le cuire pendant 20 minutes et laissez-le refroidir dans le bouillon de cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et lorsqu'ils sont froids, remplissez-les de salade russe.
Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes, passez-les et mélangez-les avec la mayonnaise et les câpres; puis avec ce mélange, remplissez les demi-œufs.
Faites cuire le riz, égouttez-le et disposez-le d'un côté sur un plat de service ovale.
Casserole
Bol
Couteau
Fourchette
Cuillère
Poêle
Conservez l'hors-d'œuvre de homard en bellavista au réfrigérateur, couvert de film plastique, pour un maximum de 2 jours.
L'hors-d'œuvre de homard en bellavista est un plat élégant et raffiné, parfait pour les occasions spéciales.
Italia
| Énergie (kcal) | 96,88 |
| Glucides (g) | 3,77 |
| dont sucres (g) | 1,43 |
| Lipides (g) | 4,83 |
| dont saturés (g) | 1,12 |
| Protéines (g) | 7,78 |
| Fibres (g) | 1,37 |
| Vente (g) | 0,14 |
