Les huîtres gratinées sont un plat de fruits de mer délicieux, parfait comme entrée ou plat principal. Les huîtres sont ouvertes puis gratinées au four avec une délicieuse sauce à base de vin blanc, de crème et de persil. Le résultat final est un plat riche en saveurs et au goût délicat, idéal à servir lors d'occasions spéciales.
Ouvrez les huîtres, mettez de côté les coquilles et filtrez l'eau
Mesurez l'eau filtrée et ajoutez le vin jusqu'à obtenir une quantité de liquide d'environ 30 cl
Préchauffez le four à 230 degrés. Disposez les huîtres dans une casserole, couvrez-les avec le mélange eau-vin et faites-les mijoter sur le feu pendant quelques minutes. Égouttez-les avec une spatule à trous et placez-les sur les coquilles que vous avez mises de côté, soigneusement lavées et nettoyées
Faites réduire le liquide de cuisson des huîtres d'environ 1/3. Travaillez le beurre avec la farine pour obtenir un beurre manié et incorporez-le petit à petit au liquide en remuant vigoureusement sans arrêt à feu modéré jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et homogène
Retirez du feu et, tout en continuant à remuer, ajoutez le jaune d'œuf. Salez et ajoutez une pincée de piment de Cayenne
Recouvrez les huîtres d'une cuillère de sauce chacune, disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les gratiner pendant dix minutes
Avant de servir, garnissez de persil haché
Bol
Poêle
Cuillère
Four
Italy
| Énergie (kcal) | 287,21 |
| Glucides (g) | 16,29 |
| dont sucres (g) | 4,37 |
| Lipides (g) | 18,93 |
| dont saturés (g) | 10 |
| Protéines (g) | 8,52 |
| Fibres (g) | 10,84 |
| Vente (g) | 0,17 |
