L'injera est un pain fin et spongieux, typique de la cuisine éthiopienne. Il est préparé avec de la farine de millet finement moulue et de la levure de bière. On obtient une consistance légèrement acide grâce à la fermentation de la levure. Il est généralement servi en accompagnement de plats à base de viande ou de légumes.
Ce pain est l'aliment de base de la cuisine éthiopienne, traditionnellement préparé avec le « teff », une farine de millet finement moulue
La farine de millet que l'on peut trouver dans les magasins d'aliments naturels conviendra également
Utilisez-le pour le tremper dans la sauce de ragoûts très épicés (zighinì)
Dissoudre la levure dans un quart de tasse d'eau chaude
Attendre 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à mousser, puis ajouter l'eau restante et la farine
Mélanger soigneusement et couvrir
Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures
Bien mélanger la pâte et ajouter le bicarbonate de soude
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen
Verser environ un tiers de tasse de pâte en formant une spirale de manière à recouvrir uniformément le fond de la poêle
Incliner la poêle pour niveler rapidement le mélange
Couvrir et cuire pendant une minute
Le pain ne doit pas griller mais augmenter légèrement de volume et être assez facile à retirer du fond de la poêle
L'Injera se cuit uniquement d'un côté
La partie supérieure doit être légèrement humide et couverte de nombreux petits trous (yeux)
Laisser refroidir sur un plat de service où vous empilerez les pains au fur et à mesure qu'ils sont cuits
Poêle antiadhésive
Bol
Spatule
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
L'injera est un pain traditionnel éthiopien à base de farine de millet. Il est également utilisé comme base pour des plats comme le dorowat et le kitfo.
Etiopia
| Énergie (kcal) | 118,46 |
| Glucides (g) | 23,61 |
| dont sucres (g) | 0,57 |
| Lipides (g) | 1,42 |
| dont saturés (g) | 0,18 |
| Protéines (g) | 3,69 |
| Fibres (g) | 1,23 |
