L'injera est un pain fin et spongieux, typique de la cuisine éthiopienne. Il est préparé avec de la farine de millet finement moulue et de la levure de boulanger. Sa fermentation donne une légère acidité. Il est généralement servi en accompagnement de plats à base de viande ou de légumes.
Ce pain est l'aliment de base de la cuisine éthiopienne, traditionnellement préparé avec le teff, une farine de millet très finement moulue
La farine de millet que l'on peut trouver dans les magasins d'aliments naturels convient également
Utilisez-le pour le tremper dans des sauces de ragoûts très épicés (zighinì)
Dissoudre la levure dans un quart de tasse d'eau chaude
Attendre 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à mousser, puis ajouter le reste de l'eau et la farine
Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte homogène et couvrir
Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures
Bien mélanger la pâte et ajouter le bicarbonate de soude
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen
Verser environ un tiers de tasse de pâte en formant une spirale afin de couvrir uniformément le fond de la poêle
Incliner la poêle pour étaler rapidement la préparation
Couvrir et cuire pendant une minute
Le pain ne doit pas brunir mais gonfler légèrement et être suffisamment facile à détacher du fond de la poêle
L'Injera cuit uniquement d'un côté
La surface supérieure doit rester légèrement humide et couverte de nombreux petits trous (yeux)
Laisser refroidir sur un plat de service où vous empilerez les pains au fur et à mesure qu'ils sont cuits
Poêle antiadhésive
Bol
Spatule
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
L'injera est un pain traditionnel éthiopien à base de farine de millet. Il est également utilisé comme base pour des plats tels que le dorowat et le kitfo.
Ethiopia
| Énergie (kcal) | 118,46 |
| Glucides (g) | 23,61 |
| dont sucres (g) | 0,57 |
| Lipides (g) | 1,42 |
| dont saturés (g) | 0,18 |
| Protéines (g) | 3,69 |
| Fibres (g) | 1,23 |
