Le lapin au vinaigre est un plat typique de la cuisine italienne, en particulier de la région Piemonte. C'est un plat au goût intense et aromatique, parfait pour un dîner spécial ou pour célébrer une occasion importante. Le lapin est mariné dans du vinaigre de vin blanc pour le rendre plus tendre et parfumé. Il est ensuite cuit avec des olives vertes dénoyautées, des câpres, de la sauge, du romarin et de l'ail, pour un mélange de saveurs qui se marient à merveille. Le tout est associé au beurre et à l'huile d'olive pour le rendre encore plus savoureux. Une préparation qui demande un peu de temps mais qui récompensera par un résultat vraiment délicieux.
Dans une casserole, faites chauffer une noisette de beurre et trois cuillères d'huile; ajoutez la sauge et le romarin hachés, le poivre fraîchement moulu et l'ail écrasé
Laissez revenir quelques minutes en remuant
Puis faites rissoler dans le mélange le lapin coupé en morceaux
Dès qu'ils ont pris couleur, arrosez-les avec le vinaigre allongé d'un peu d'eau
Ajustez le sel, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ une heure
Dix minutes avant de retirer du feu, ajoutez les olives vertes et les câpres dessalés
Laissez imprégner les saveurs et servez chaud
Vins d'accompagnement: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Poêle
Bol
Couteau
Planche à découper
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 127,13 |
| Glucides (g) | 0,12 |
| dont sucres (g) | 0,12 |
| Lipides (g) | 6,13 |
| dont saturés (g) | 1,73 |
| Protéines (g) | 15,95 |
| Fibres (g) | 0,27 |
| Vente (g) | 0,1 |
