Le lapin au vinaigre est un plat typique de la cuisine italienne, en particulier de la région du Piémont. C'est un plat au goût intense et aromatique, parfait pour un dîner spécial ou pour célébrer une occasion importante. Le lapin est mariné dans du vinaigre de vin blanc pour le rendre plus tendre et aromatisé. Il est ensuite cuit avec des olives vertes dénoyautées, des câpres, de la sauge, du romarin et de l'ail, pour un mélange de saveurs qui se marient parfaitement. Le tout est combiné avec du beurre et de l'huile d'olive pour le rendre encore plus savoureux. Une préparation qui demande un peu de temps mais qui vous récompensera par un résultat vraiment délicieux.
Dans une poêle, chauffez une noix de beurre et trois cuillères à soupe d'huile, ajoutez la sauge et le romarin hachés, le poivre fraîchement moulu et l'ail écrasé
Faites revenir pendant quelques minutes en remuant
Ensuite, faites dorer le lapin coupé en morceaux dans le mélange
Dès qu'ils ont pris couleur, arrosez-les avec le vinaigre allongé avec un peu d'eau
Ajustez le sel, couvrez et continuez la cuisson à feu modéré pendant environ une heure
Dix minutes avant de retirer du feu, ajoutez les olives vertes et les câpres dessalées
Laissez imprégner et servez chaud
Vins d'accompagnement : Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
Poêle
Bol
Couteau
Planche à Découper
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 127,13 |
| Glucides (g) | 0,12 |
| dont sucres (g) | 0,12 |
| Lipides (g) | 6,13 |
| dont saturés (g) | 1,73 |
| Protéines (g) | 15,95 |
| Fibres (g) | 0,27 |
| Vente (g) | 0,1 |
