Les lasagnes vertes à la sauce aux crevettes sont un plat principal riche et savoureux, parfait pour un dîner spécial ou une fête. Les lasagnes maison avec des pâtes vertes se marient merveilleusement bien avec les crevettes fraîches et la sauce tomate concentrée enrichie d'herbes aromatiques mixtes. Un plat qui saura conquérir les palais les plus exigeants.
Lavez et décortiquez les crevettes, mettez les têtes et les carapaces dans une casserole avec 20 cl de vin, 80 cl d'eau, un oignon, une carotte et une branche de céleri coupés en tranches
Ajoutez le bouquet d'herbes aromatiques attachées, quelques grains de poivre et un peu de sel
Portez à ébullition, écumez et laissez cuire le fumet à feu moyen pendant 30 minutes
Hachez finement les légumes restants et à part, coupez également les crevettes en morceaux pas trop petits
Faites revenir les légumes dans une casserole avec 60 g de beurre, ajoutez-y les crevettes hachées, salez, poivrez
Arrosez ensuite d'un trait de vin, laissez-le évaporer, puis ajoutez environ 40 cl d'eau dans laquelle vous aurez dissous le concentré de tomate
Faites cuire le ragoût à feu modéré et couvert pendant environ 30 minutes
Filtrez le fumet de poisson avec une passoire en pressant bien les carapaces et les têtes
Faites griller la farine dans une casserole avec 50 g de beurre, ajoutez un demi-litre de fumet et faites cuire la velouté à feu doux en remuant continuellement
Poêle
Casserole
Planche à Découper
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 150,43 |
| Glucides (g) | 15,34 |
| dont sucres (g) | 3,43 |
| Lipides (g) | 6,15 |
| dont saturés (g) | 3,38 |
| Protéines (g) | 8,92 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Vente (g) | 0,1 |
