Mélangez vigoureusement les blancs d'œufs avec le sucre dans un grand récipient, puis fouettez-les au bain-marie
Ainsi, le mélange devient particulièrement crémeux
La meringue est prête à cuire lorsqu'elle atteint une consistance dense à environ 45-50 degrés
À ce stade, fouettez le mélange à froid
De cette façon, le mélange se solidifie sans perdre de volume
Placez le mélange ainsi préparé dans une poche à douille avec une douille lisse ou en étoile et distribuez-le sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en formant des meringues de la forme souhaitée
Le temps de cuisson dépend de la taille des meringues : pour des meringues de la taille d'un amaretti, il faut environ 2 heures de cuisson dans le four à une température de 80 degrés
La meringue cuite étant particulièrement crémeuse et douce est la plus adaptée pour préparer de petites décorations car elle se distribue facilement avec la poche à douille même en utilisant des douilles très fines
Four
Batteur électrique
Italy
| Énergie (kcal) | 393 |
| Glucides (g) | 104,9 |
| dont sucres (g) | 103,8 |
| Vente (g) | 0,01 |
