Mélangez énergiquement les blancs d'œufs avec le sucre dans un bol, puis montez-les au bain-marie
De cette façon, le mélange devient particulièrement crémeux
La meringue est prête pour la cuisson lorsqu'elle atteint une consistance dense à environ 45-50 degrés
À ce stade, montez le mélange à froid
De cette façon, le mélange se solidifie sans perdre de volume
Placez le mélange ainsi préparé dans une poche à douille avec une buse lisse ou en étoile et répartissez-le sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en formant des meringues de la forme désirée
Le temps de cuisson dépend de la taille des meringues : pour des meringues de la taille d'un macaron, il faut environ 2 heures de cuisson au four à une température de 80 degrés
La meringue cuite étant particulièrement crémeuse et moelleuse est la plus adaptée pour préparer de petites décorations car elle se répartit facilement avec la poche à douille même en utilisant des buses très fines
Four
Batteur électrique
Italia
| Énergie (kcal) | 198,56 |
| Glucides (g) | 46,62 |
| dont sucres (g) | 46,13 |
| Protéines (g) | 5,94 |
| Vente (g) | 0,1 |
