Meringue Cuite

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Mélangez énergiquement les blancs d'œufs avec le sucre dans une casserole puis montez-les au bain-marie

2. ÉTAPE 2 DE 8

   De cette façon, le mélange devient particulièrement crémeux

3. ÉTAPE 3 DE 8

   La meringue est prête pour la cuisson lorsqu'elle atteint une consistance dense à environ 45-50 degrés

4. ÉTAPE 4 DE 8

   À ce stade, montez le mélange à froid

5. ÉTAPE 5 DE 8

   De cette façon, le mélange se solidifie sans perdre de volume

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Placez le mélange ainsi préparé dans une poche à douille avec une buse lisse ou en étoile et répartissez-le sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en formant des meringues de la forme désirée

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Le temps de cuisson dépend de la taille des meringues : pour des meringues de la taille d'un macaron, il faut environ 2 heures de cuisson au four à une température de 80 degrés

8. ÉTAPE 8 DE 8

   La meringue cuite étant particulièrement crémeuse et moelleuse est la plus adaptée pour préparer de petites décorations car elle se répartit facilement avec la poche à douille même en utilisant des buses très fines

Suggestions

• Fornetto

• Batteur électrique

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)