Le mérou aux fleurs de courgette est un plat de poisson savoureux et coloré. Les filets de mérou sont enveloppés d'une délicate sauce au lait et au safran, enrichie de fleurs de courgette et de jeunes courgettes. Un plat qui marie des saveurs délicates et fraîches, parfait pour un dîner léger et raffiné.
Coupez les extrémités et taillez les courgettes en julienne avec la mandoline (c'est-à-dire en bâtonnets)
Déposez les filets de poisson sur une planche, salez et poivrez selon votre goût, répartissez dessus une partie des courgettes préparées
Roulez-les ensuite sur eux-mêmes de façon à former des roulades que vous attacherez avec de la ficelle de cuisine et faites-les dorer dans une casserole avec le beurre et l'ail
Salez et poivrez selon votre goût, mouillez avec le lait et portez à ébullition à feu vif
Baissez ensuite le feu et faites cuire pendant 15 minutes
Ajoutez le safran dissous dans un peu d'eau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires
Entre-temps, ôtez les tiges et les pistils des fleurs de courgette et coupez-les en quatre morceaux
Une fois le temps de cuisson écoulé, mettez les roulades de côté, ajoutez au jus de cuisson les fleurs et les courgettes restantes et laissez-les cuire à feu vif pendant 2-3 minutes
Servez les roulades immédiatement bien chaudes avec les légumes préparés
Le mérou est un poisson noble et très apprécié pour la qualité de sa chair
En raison de sa grande taille, il est souvent cuisiné en tronçons
Poêle
Cuillère en bois
Couteau
Italy
| Énergie (kcal) | 95,02 |
| Glucides (g) | 3,75 |
| dont sucres (g) | 3,67 |
| Lipides (g) | 5,2 |
| dont saturés (g) | 2,97 |
| Protéines (g) | 8,33 |
| Fibres (g) | 0,42 |
| Vente (g) | 0,07 |
