La morue à la vicentine est un plat typique de la ville de Vicence, en Vénétie. Son origine remonte au XVe siècle et il est préparé avec de la morue déjà trempée, des oignons, du beurre, des anchois, du persil, de l'ail, de la farine, du lait, de l'huile d'olive et du sel. Ce délicieux plat principal a une saveur caractéristique grâce à l'utilisation de la morue et des anchois qui confèrent au plat un goût intense et prononcé. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat final en vaut certainement la peine. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial, à déguster avec un bon verre de vin rouge de la région.
Faire revenir les oignons émincés dans le beurre et un peu d'huile, ajouter les morceaux de poisson nettoyés, désarêtés et légèrement farinés, et les faire dorer
Couvrir avec le lait et cuire pendant 2 heures à feu doux
À environ 3/4 de la cuisson, ajouter un hachis d'ail, persil et anchois dilué avec un peu d'huile
Poêle
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Italia, Veneto
| Énergie (kcal) | 230,79 |
| Glucides (g) | 4,39 |
| dont sucres (g) | 4,39 |
| Lipides (g) | 7,32 |
| dont saturés (g) | 3,7 |
| Protéines (g) | 36,98 |
| Fibres (g) | 0,29 |
| Vente (g) | 0,27 |
