La mousse au café est un dessert crémeux et léger, parfait pour conclure un repas. Ce dessert est préparé sur une base de café, enrichi de chocolat noir et de sucre. Les jaunes d'œuf lui confèrent une texture veloutée, tandis que le lait et la crème augmentent sa douceur et son onctuosité. La gélatine est utilisée pour rendre la mousse plus ferme. La mousse au café est un classique de la cuisine italienne, surtout dans les régions du nord. C'est une délicatesse à déguster fraîche, directement sortie du réfrigérateur.
Préparez le café, sucrez-le avec 60 g de sucre et faites fondre le chocolat dans la moitié du café
Dans l'autre moitié, dissoudre la gélatine en feuilles
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre restant, ajouter le lait en filet et cuire la crème à feu doux
Incorporer la gélatine dissoute et le chocolat fondu
Enfin, incorporer la crème fouettée
Verser la crème dans des coupes et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Fouet
Bols
Coupes
Conserver au réfrigérateur
Cette recette nécessite 4 coupes à dessert
Italia
| Énergie (kcal) | 253,28 |
| Glucides (g) | 25,66 |
| dont sucres (g) | 25,66 |
| Lipides (g) | 14,93 |
| dont saturés (g) | 8,63 |
| Protéines (g) | 5,01 |
| Fibres (g) | 1,36 |
| Vente (g) | 0,02 |
