La moutarde de fruits est une délicieuse conserve sucrée et épicée, préparée avec des coings, des poires, des écorces d'orange et de cédrat confites, du vin blanc, du sucre et de l'extrait de moutarde. Cette spécialité a des origines anciennes et est souvent servie en accompagnement de fromages affinés. Sa préparation demande du temps, mais le résultat en vaut certainement la peine.
Éplucher les fruits et les couper en morceaux en éliminant les graines et le trognon
Les cuire dans le vin jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les passer au moulin à légumes
Les peser et les remettre dans la casserole avec l'équivalent en sucre
Ajouter les fruits confits et mélanger en cuisant jusqu'à ce que le mélange soit sec (environ 10 minutes)
Laisser tiédir puis ajouter quelques gouttes d'extrait de moutarde
Laisser refroidir la moutarde ainsi obtenue ; à volonté, ajouter plus de moutarde et la fermer dans des pots
Casserole
Bols
Passoire
Mixeur
Conserver dans un bocal en verre fermé au réfrigérateur
La moutarde de fruits est un dessert typique de la tradition italienne, surtout du nord du pays
Italia
| Énergie (kcal) | 53,95 |
| Glucides (g) | 6,46 |
| dont sucres (g) | 6,46 |
| Lipides (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 0,26 |
| Fibres (g) | 2,57 |
