La mostarda de fruits est une délicieuse conserve sucrée et piquante, préparée avec des coings, des poires, des écorces d'orange et de cédrat confites, du vin blanc, du sucre et de l'extrait de moutarde. Cette spécialité a des origines anciennes et est souvent servie en accompagnement de fromages affinés. Sa préparation demande du temps, mais le résultat en vaut certainement la peine.
Éplucher les fruits et les couper en morceaux en enlevant les pépins et le trognon
Cuire les fruits dans le vin jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les passer au passe-légumes
Les peser et les remettre dans la casserole avec l'équivalent en sucre
Ajouter les écorces confites et mélanger en cuisant jusqu'à ce que le mélange soit sec (environ 10 minutes)
Laisser tiédir puis ajouter quelques gouttes d'extrait de moutarde
Laisser refroidir la mostarda ainsi obtenue ; si désiré, ajouter davantage de moutarde, puis la mettre dans des bocaux et les fermer
Casserole
Bols
Passoire
Mixeur
Conserver dans un bocal en verre fermé au réfrigérateur
La mostarda de fruits est une spécialité sucrée typique de la tradition italienne, surtout du nord du pays
Italia
| Énergie (kcal) | 53,95 |
| Glucides (g) | 6,46 |
| dont sucres (g) | 6,46 |
| Lipides (g) | 0,06 |
| Protéines (g) | 0,26 |
| Fibres (g) | 2,57 |
