L'Oie Farcie est un plat traditionnel italien très apprécié lors des occasions spéciales. Sa préparation demande du temps mais le résultat en vaut la peine. L'oie est farcie avec un délicieux mélange de pommes, de céleri, d'oignons et de lard fumé, aromatisé avec du poivre, du sel et de la cannelle. Une fois cuite, l'oie a une peau croustillante et une chair tendre et savoureuse. Ce plat savoureux est parfait pour célébrer des fêtes et des occasions importantes.
Préchauffez le four à 200 degrés
Préparez la farce : coupez le lard en dés
Épluchez et émincez les oignons
Grattez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux
Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez les pépins et émincez-les
Faites chauffer 60 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir le lard pendant deux à trois minutes, puis retirez-le avec une écumoire
Dans la même poêle, faites revenir pendant trois ou quatre minutes les oignons et le céleri, puis égouttez-les avec une écumoire
Enfin, ajoutez les tranches de pommes pendant deux ou trois minutes, puis égouttez-les
Mélangez les ingrédients précédents
Réduisez la mie de pain rassis en chapelure et ajoutez-la à la préparation avec du persil, de la cannelle, du sel et du poivre, mélangez
Introduisez cette farce dans l'oie et fermez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine
Salez l'oie à l'extérieur.
Placez l'oie farcie sur la grille au-dessus de la plaque de cuisson et faites-la cuire au four pendant environ deux heures et quinze minutes en l'arrosant plusieurs fois avec le jus de cuisson
Ciseaux de cuisine
Sac de farce
Grande casserole
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3-4 jours
Plats célébratifs
Italy
Lorsque l'oie est cuite, retirez-la du four et gardez-la au chaud
Dégraissez le jus recueilli dans la plaque de cuisson puis placez cette dernière sur le feu moyen
Entre-temps, mélangez les 15 g de beurre avec la farine pour obtenir un beurre travaillé homogène
Incorporez-le petit à petit en mélangeant au jus bouillant
Vérifiez l'assaisonnement
Versez dans une saucière et servez
Faites cuire pendant 15 minutes la courge à la poêle avec du sel, du poivre et de l'huile
| Énergie (kcal) | 344,34 |
| Glucides (g) | 3,19 |
| dont sucres (g) | 0,29 |
| Lipides (g) | 30,69 |
| dont saturés (g) | 8,97 |
| Protéines (g) | 13,89 |
| Fibres (g) | 0,17 |
| Vente (g) | 0,13 |
