Oie farcie

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 20

   Préchauffez le four à 200 degrés

2. ÉTAPE 2 DE 20

   Préparez la farce : coupez le lard en dés

3. ÉTAPE 3 DE 20

   Épluchez et émincez les oignons

4. ÉTAPE 4 DE 20

   Grattez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux

5. ÉTAPE 5 DE 20

   Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez les pépins et tranchez-les

6. ÉTAPE 6 DE 20

   Faites chauffer 60 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir le lard pendant deux à trois minutes, puis retirez-le avec une écumoire

7. ÉTAPE 7 DE 20

   Dans la même poêle, faites revenir pendant trois ou quatre minutes l'oignon et le céleri, puis égouttez-les avec une écumoire

8. ÉTAPE 8 DE 20

   Enfin, ajoutez les tranches de pommes pendant deux ou trois minutes, égouttez

9. ÉTAPE 9 DE 20

   Mélangez les ingrédients précédents

10. ÉTAPE 10 DE 20

    Réduisez la mie de pain sec en chapelure et ajoutez-la à la préparation avec le persil, la cannelle, le sel et le poivre, mélangez

11. ÉTAPE 11 DE 20

    Introduisez cette farce dans l'oie et fermez l'ouverture avec du fil de cuisine

12. ÉTAPE 12 DE 20

    Salez l'oie extérieurement.

13. ÉTAPE 13 DE 20

    Placez l'oie farcie sur la grille au-dessus du lèchefrite et faites-la cuire au four pendant environ deux heures et quinze minutes en l'arrosant à plusieurs reprises avec le jus de cuisson

14. ÉTAPE 14 DE 20

    Quand l'oie est cuite, retirez-la du four et gardez-la au chaud

15. ÉTAPE 15 DE 20

    Dégraissez le jus recueilli dans le lèchefrite puis placez ce dernier sur feu moyen

16. ÉTAPE 16 DE 20

    Pendant ce temps, mélangez les 15 g de beurre avec la farine pour obtenir un beurre manié homogène

17. ÉTAPE 17 DE 20

    Incorporez-le peu à peu en remuant dans le jus bouillant

18. ÉTAPE 18 DE 20

    Vérifiez l'assaisonnement

19. ÉTAPE 19 DE 20

    Versez dans une saucière et servez

20. ÉTAPE 20 DE 20

    Faites cuire le potiron pendant 15 minutes à la poêle avec du sel, du poivre et de l'huile

Suggestions

• Ciseaux de cuisine

• Sac pour la farce

• Grande casserole

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)