L'Oie Farcie est un plat traditionnel italien très apprécié lors des occasions spéciales. Sa préparation demande du temps mais le résultat en vaut la peine. L'oie est farcie avec un délicieux mélange de pommes, céleri, oignons et lard fumé, aromatisé avec du poivre, du sel et de la cannelle. Une fois cuite, l'oie a une peau croustillante et une chair tendre et savoureuse. Ce plat savoureux est parfait pour célébrer les fêtes et les occasions importantes.
Préchauffez le four à 200 degrés
Préparez la farce : coupez le lard en dés
Épluchez et émincez les oignons
Grattez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux
Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, retirez les pépins et tranchez-les
Faites chauffer 60 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir le lard pendant deux à trois minutes, puis retirez-le avec une écumoire
Dans la même poêle, faites revenir pendant trois ou quatre minutes l'oignon et le céleri, puis égouttez-les avec une écumoire
Enfin, ajoutez les tranches de pommes pendant deux ou trois minutes, égouttez
Mélangez les ingrédients précédents
Réduisez la mie de pain sec en chapelure et ajoutez-la à la préparation avec le persil, la cannelle, le sel et le poivre, mélangez
Introduisez cette farce dans l'oie et fermez l'ouverture avec du fil de cuisine
Salez l'oie extérieurement.
Placez l'oie farcie sur la grille au-dessus de la lèchefrite et faites-la cuire au four pendant environ deux heures et quinze minutes en l'arrosant à plusieurs reprises avec le jus de cuisson
Quand l'oie est cuite, retirez-la du four et gardez-la au chaud
Dégraissez le jus recueilli dans la lèchefrite puis placez cette dernière sur feu moyen
Pendant ce temps, mélangez les 15 g de beurre avec la farine pour obtenir un beurre manié homogène
Incorporez-le peu à peu en remuant dans le jus bouillant
Vérifiez l'assaisonnement
Versez dans une saucière et servez
Faites cuire le potiron pendant 15 minutes à la poêle avec du sel, du poivre et de l'huile
Ciseaux de cuisine
Sac pour la farce
Grande casserole
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3-4 jours
Plats de fête
Italia
| Énergie (kcal) | 61,54 |
| Glucides (g) | 4,93 |
| dont sucres (g) | 1,07 |
| Lipides (g) | 3,85 |
| dont saturés (g) | 1,82 |
| Protéines (g) | 1,92 |
| Fibres (g) | 0,4 |
| Vente (g) | 0,46 |
