Les Olives Ascolanes sont une entrée italienne typique de la région des Marches. Il s'agit d'olives vertes farcies avec une délicieuse garniture de viande de boeuf hachée, mortadelle, chapelure, ciboulette, œufs, ail et épices. Elles sont ensuite panées et frites jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Les Olives Ascolanes sont un plat savoureux et irrésistible qui plaît à tout le monde, parfait à servir lors des apéritifs ou des entrées.
Dénoyauter les olives et les mettre de côté
Faire revenir 1 gousse d'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge, ajouter la viande et cuire pendant 5 minutes
Émincer la mortadelle et l'ajouter au mélange
Ajouter du sel, du poivre et la ciboulette coupée en morceaux
Enfin, ajouter un peu de chapelure pour épaissir le mélange
Farcir les olives avec le mélange préparé en faisant bien attention de ne pas les casser
Battre les œufs et ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre
Passer délicatement les olives farcies dans l'œuf puis enfin dans la chapelure en veillant à bien faire adhérer
Frire les olives dans de l'huile d'olive extra vierge chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Pour rendre la panure de ces amuse-gueules encore plus croustillante, vous pouvez répéter le processus deux fois
Bol
Poêle
Passoire
Cuillère
Fourchette
Cuillère perforée
Italy, Marche
| Énergie (kcal) | 188,21 |
| Glucides (g) | 0,91 |
| dont sucres (g) | 0,91 |
| Lipides (g) | 16,01 |
| dont saturés (g) | 3,67 |
| Protéines (g) | 8,2 |
| Fibres (g) | 2,96 |
| Vente (g) | 0,14 |
