Les Olives Ascolane sont une entrée italienne typique de la région des Marches. Il s'agit d'olives vertes farcies d'une délicieuse garniture de viande de bœuf hachée, mortadelle, chapelure, ciboulette, œufs, ail et épices. Elles sont ensuite panées et frites jusqu'à devenir croustillantes. Les Olives Ascolane sont un plat savoureux et irrésistible qui plaît à tous, parfait à servir lors d'apéritifs ou d'entrées.
Dénoyauter les olives et les mettre de côté
Faire revenir 1 gousse d'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra-vierge, ajouter la viande et cuire pendant 5 minutes
Hacher la mortadelle et l'ajouter au mélange
Ajouter du sel, du poivre et la ciboulette hachée
Enfin, ajouter un peu de chapelure pour épaissir le mélange
Farcir les olives avec le mélange préparé en faisant attention à ne pas les casser
Battre les œufs et ajouter 1 pincée de sel et une pincée de poivre
Passer délicatement les olives farcies dans l'œuf puis dans la chapelure en veillant à bien faire adhérer
Faire frire les olives dans l'huile d'olive extra-vierge chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Pour rendre la panure de ces amuse-gueules encore plus croustillante, vous pouvez répéter le processus deux fois
Bol
Poêle
Passoire
Cuillère
Fourchette
Écumoire
Italia, Marche
| Énergie (kcal) | 162,99 |
| Glucides (g) | 0,83 |
| dont sucres (g) | 0,79 |
| Lipides (g) | 27,87 |
| dont saturés (g) | 2,26 |
| Protéines (g) | 20,85 |
| Fibres (g) | 2,76 |
| Vente (g) | 0,32 |
