Olives Noires en Saumure

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 4

   Choisissez des olives bien mûres, lavez-les à l'eau courante, piquez-les avec une aiguille ou incisez-les avec un couteau et laissez-les tremper pendant 4 jours dans de l'eau froide pour qu'elles perdent leur goût amer - veillez à renouveler l'eau fréquemment ou à placer le récipient avec les olives sous le robinet d'où vous laisserez couler un filet d'eau en continu

2. ÉTAPE 2 DE 4

   Égouttez les olives et disposez-les dans un grand bocal en alternant avec des couches de sel; laissez reposer pendant 24 heures puis ajoutez de l'eau dans la proportion de 1 litre / 1000 g d'olives

3. ÉTAPE 3 DE 4

   Laissez reposer pendant un mois et demi et ce n'est qu'alors que vous pourrez les transvaser dans de petits bocaux en veillant à ajouter une saumure (20 g de sel par litre) préalablement bouillie et refroidie

4. ÉTAPE 4 DE 4

   Éliminez avec une écumoire l'éventuelle mousse qui se formerait à la surface de la saumure

Suggestions

• Bol

• Passoire

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)