La frittata aux asperges est un délicieux accompagnement typique de la cuisine italienne. Les asperges fraîches apportent une saveur délicate et légèrement amère à la frittata, qui est relevée par l'ail et assaisonnée de sel et de poivre. La frittata est cuite à la poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Elle est idéale à déguster chaude ou froide.
Retirer la partie dure des asperges (de préférence sauvages), les rincer à l'eau courante et les mettre encore humides dans une petite poêle où un hachis d'ail frais fond avec l'huile d'olive.
Les faire cuire lentement sans les faire dorer (on perdrait leur parfum, qui est à son apogée quand ils sont tendres), puis verser dans la poêle les oeufs battus et salés en quantité suffisante ; ajouter ensuite une pincée de poivre et mélanger.
Faire la frittata comme d'habitude en cuisant les deux faces.
Poêle
Bol
Fourchette
Conserver la frittata au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours
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