Omelette aux champignons au curry

Nettoyez bien les champignons et coupez-les en tranches

Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et faites-y suer l'oignon coupé en tranches très fines

Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les s'imprégner pendant quelques minutes

Assaisonnez avec du sel et du poivre

Ajoutez une pincée de farine, un demi-verre de crème et le curry

Mélangez le tout et faites cuire à feu modéré pendant environ une demi-heure

Battez légèrement les œufs, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide, une pincée de sel et une de poivre

Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre, versez-y le mélange et faites cuire l'omelette de manière à ce qu'elle reste sèche en dessous et moelleuse au-dessus

Sur la moitié de la surface, disposez les champignons, repliez l'autre moitié et, délicatement, faites glisser l'omelette sur un plat de service chaud

Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner cette préparation d'une sauce au curry ou d'une béchamel très liquide