L'omelette aux lampascioni est un accompagnement savoureux typique de la cuisine des Pouilles. Les lampascioni, également connus sous le nom d'agretti, sont un légume sauvage de forme allongée et de goût délicat. Dans cette recette, ils sont combinés avec des tomates mûres et du fromage pecorino râpé pour créer une omelette savoureuse et nutritive. L'huile d'olive et le sel ajoutent la touche finale de saveur. Essayez-la comme accompagnement pour un dîner d'été ou comme plat principal léger.
Nettoyez les lampascioni en enlevant les premières feuilles, puis frottez-les avec un chiffon humide pour éliminer toute trace de terre et coupez-les en fines tranches
Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pour qu'ils perdent leur amertume et égouttez-les après 15 minutes
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les lampascioni à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois
Lorsque les lampascioni sont presque cuits, ajoutez dans la poêle les tomates épépinées et coupées en lanières, salez, ajoutez les œufs battus séparément avec le Pecorino râpé, nivelez le mélange avec une spatule et laissez-le prendre pendant 4-5 minutes; retournez l'omelette et faites-la cuire le même temps de l'autre côté
Servez-la bien chaude
--- CONSEILS
Les lampascioni, également appelés oignons à toupet ou 'lapasciuoli', sont des bulbes comestibles d'une plante dont le nom scientifique est Muscari comosum
Les lampascioni
Poêle antiadhésive
Bol
Réchaud
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 72,21 |
| Glucides (g) | 4,06 |
| dont sucres (g) | 0,92 |
| Lipides (g) | 4,05 |
| dont saturés (g) | 1,57 |
| Protéines (g) | 5,27 |
| Fibres (g) | 1,59 |
| Vente (g) | 0,12 |
