La frittata aux lampascioni est un délicieux accompagnement typique de la cuisine des Pouilles. Les lampascioni, également appelés agretti, sont un légume sauvage à la forme allongée et au goût délicat. Dans cette recette, ils sont combinés avec des tomates mûres et du fromage Pecorino râpé pour créer une frittata savoureuse et nourrissante. L'huile d'olive et le sel apportent la touche finale de saveur. Essayez-la en accompagnement pour un dîner d'été ou comme plat principal léger.
Nettoyez les lampascioni, ôtez les premières feuilles puis frottez-les avec un torchon humide pour éliminer toute trace de terre et coupez-les en fines tranches
Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée afin qu'ils perdent leur amertume et égouttez-les après 15 minutes
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les lampascioni à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois
Lorsqu'ils sont presque cuits, ajoutez dans la poêle les tomates épépinées et coupées en quartiers, salez, ajoutez les œufs battus séparément avec le Pecorino râpé, égalisez le mélange avec une spatule et laissez-le prendre pendant 4-5 minutes ; retournez la frittata et faites cuire de la même durée de l'autre côté
Servez-la bien chaude
--- CONSEILS
Les lampascioni, appelés aussi cipollacci col fiocco ou 'lapasciuoli', sont des bulbes comestibles d'une plante dont le nom scientifique est Muscari comosum
Les lampascioni
Poêle antiadhésive
Bol
Cuisinière
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 72,21 |
| Glucides (g) | 4,06 |
| dont sucres (g) | 0,92 |
| Lipides (g) | 4,05 |
| dont saturés (g) | 1,57 |
| Protéines (g) | 5,27 |
| Fibres (g) | 1,59 |
| Vente (g) | 0,12 |
