Les orecchiette avec des pousses de navet sont un délicieux plat typique de la cuisine des Pouilles. Les pâtes, en forme d'oreillettes, sont assaisonnées avec des pousses de navet, qui sont légèrement bouillies puis sautées à la poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail et du piment. Un plat simple mais plein de saveurs, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Mélangez sur le plan de travail la farine blanche et la semoule, ajoutez le sel nécessaire et pétrissez en ajoutant autant d'eau qu'il en faut pour obtenir une pâte lisse et assez consistante
Donnez à la pâte la forme d'un cylindre de 15 cm de diamètre
Découpez de ce cylindre de petits morceaux, faites glisser chacun d'eux sur le plan de travail avec la pointe d'un couteau, puis retournez-les sur le pouce pour obtenir de petits 'chapeaux' d'environ 2,5-3 cm de diamètre
Laissez sécher les orecchiette à l'air libre
Au moment de les utiliser, faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante salée, avec les pousses de navet nettoyées
Mettez d'abord les pâtes dans le récipient, puis les légumes qui cuisent plus rapidement
Égouttez les orecchiette avec les légumes, placez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec de l'huile d'olive crue et beaucoup de poivre fraîchement moulu
Poêle
Casserole
Couteau
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 320,22 |
| Glucides (g) | 26,14 |
| dont sucres (g) | 2,28 |
| Lipides (g) | 22,42 |
| dont saturés (g) | 3,2 |
| Protéines (g) | 4,16 |
| Fibres (g) | 2,05 |
| Vente (g) | 0,03 |
