Le pain de viande en sauce est un plat de viande savoureux, tendre et juteux. Un plat principal parfait pour le déjeuner du dimanche mais pas seulement ! Pour un dîner, un repas entre amis ou en famille, le pain de viande plaît à tout le monde, croyez-moi ! Cette version en sauce est délicieuse et vraiment géniale : quand vous n'avez pas envie d'enrouler des centaines de boulettes, la solution est une seule, le pain de viande. On le farcit, on l'enroule et on le cuit à la poêle : un pain de viande farci de jambon et de provola qui devient très moelleux grâce à un ingrédient spécial... même si vous utilisez de la chapelure à la place de la mie de pain rassis ! Le pain de viande peut non seulement être préparé la veille et cuit le lendemain (il suffit de bien l'emballer dans du film plastique ou du papier cuisson), mais vous pouvez aussi le cuire et le réchauffer au moment : dans ce cas, il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur !
Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, les œufs, le Grana Padano, le lait, la chapelure, la noix de muscade et le sel dans un bol.
Sur une feuille de papier cuisson, étaler la préparation en formant un rectangle.
Disposer au centre les dés de provola fumée.
Refermer le pain de viande en le scellant et lui donner la forme souhaitée à l'aide du papier cuisson.
Mettre le pain de viande dans une poêle haute ou un faitout, côté scellé vers le haut.
Dans une petite casserole, préparer la sauce tomate en chauffant l'huile et l'ail, puis ajouter la pulpe de tomate et le sel, laisser cuire 10 minutes.
Verser la sauce bouillante sur le pain de viande jusqu'à le recouvrir.
Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en arrosant de temps en temps avec la sauce.
À mi-cuisson, retourner le pain de viande à l'aide de deux spatules.
Dans les dernières minutes, découvrir et laisser bien amalgamer la sauce.
Poêle haute
Papier sulfurisé
Se conserve 1 jour à température ambiante, puis doit être mis au réfrigérateur où il pourra rester 3 jours et être réchauffé à la poêle. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le congeler !
Italy
| Énergie (kcal) | 132,88 |
| Glucides (g) | 2,51 |
| dont sucres (g) | 2,45 |
| Lipides (g) | 29,51 |
| dont saturés (g) | 2,15 |
| Protéines (g) | 31,29 |
| Fibres (g) | 0,57 |
| Vente (g) | 0,63 |
