Le pain de viande au four est un plat classique de la tradition italienne, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Il s'agit d'un grand pain de viande réalisé avec de la viande de bœuf hachée, du jambon cuit, de la langue salée et du fromage Grana râpé, enrichi d'œufs, de persil, d'oignon et de petit pain rassis. Le tout est mélangé avec du lait, du beurre et de l'huile d'olive, assaisonné de noix de muscade, de sel et de poivre. Une fois cuit, le pain de viande est servi avec des petits pois au beurre et de l'oignon nouveau.
Émiettez le petit pain rassis et faites-le ramollir dans un bol avec le lait, puis égouttez-le et pressez-le bien en conservant le lait restant.
Dans un autre bol, mettez la viande de bœuf, le Grana, la langue et le jambon hachés, ajoutez les œufs entiers, le lait utilisé précédemment, le persil haché, le pain ramolli, le sel nécessaire, un tour de moulin à poivre et la noix de muscade.
Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange aussi homogène que possible ; renversez-le sur le plan de travail humidifié et façonnez-le en lui donnant la forme allongée typique du pain de viande, puis passez-le plusieurs fois dans la chapelure de manière à ce qu'il en soit recouvert.
Ensuite, mettez l'huile et le beurre dans un plat allant au four et faites chauffer sur le feu, ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le fondre à feu très doux.
Avant que le soffritto ne prenne couleur.
Plat allant au four
Poêle
Italia
| Énergie (kcal) | 228,61 |
| Glucides (g) | 9,13 |
| dont sucres (g) | 2,92 |
| Lipides (g) | 39,03 |
| dont saturés (g) | 4,79 |
| Protéines (g) | 38,48 |
| Fibres (g) | 0,52 |
| Vente (g) | 0,21 |
