Le polpettone en sauce verte est un savoureux plat typique du nord de l'Italie. Préparé avec de la viande hachée, de l'oignon, de la ricotta, des œufs, de la chapelure et une délicieuse sauce verte à base de persil, de marjolaine et de fromage Parmigiano râpé, ce polpettone est parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial. Sa texture moelleuse et sa saveur riche en font un plat apprécié des grands et des petits. Essayez-le et laissez-vous conquérir!
Faites revenir l'oignon dans l'huile et le beurre, ajoutez la viande et laissez-la prendre couleur puis retirez du feu; ajoutez les oeufs, la chapelure, le sel et le poivre, le persil haché, la ricotta, les petites feuilles de marjolaine émiettées et une généreuse quantité de Parmigiano râpé
En attendant, faites cuire les pommes de terre
Une fois cuites, passez-les au moulin à légumes et ajoutez-les au mélange préparé précédemment, mélangez bien puis étalez la préparation sur un torchon, donnez-lui la forme d'un saucisson, fermez-le soigneusement aux deux extrémités et faites-le bouillir pendant environ deux heures en l'immergeant dans de l'eau froide avec des aromates pour bouillon
Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir avant d'ouvrir le torchon
Tranchez-le et disposez-le sur un plat de service en l'accompagnant d'une sauce verte froide
Temps : 2 heures 40 minutes
Poêle
Casserole
Bol
Mixeur
Conserver le polpettone en sauce verte au réfrigérateur pendant au maximum 3 jours
Le polpettone en sauce verte est un plat typique de la cuisine italienne, originaire du nord de l'Italie
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