Pain de viande farci aux épinards

Mélanger parfaitement la viande hachée avec 60 g de Parmigiano, les œufs, le pain trempé dans le lait puis essoré, le sel et le poivre

Étaler le mélange sur une feuille d'aluminium

Faire bouillir, essorer et hacher les épinards, les mélanger avec le reste du Parmigiano et former avec le mélange obtenu une sorte de saucisse

Déposer le rouleau d'épinards au centre de la viande et, en vous aidant du papier, refermer la viande de manière à obtenir un pain de viande avec la farce d'épinards à l'intérieur

Fariner le pain de viande, le déposer dans un plat à four et le faire dorer dans l'huile et le beurre avec le romarin et les gousses d'ail non épluchées

L'arroser avec le vin et le faire évaporer

L'arroser ensuite avec le bouillon et enfourner pendant environ 45 minutes à 230 degrés