Le pampepato est un délicieux gâteau typique de l'Émilie-Romagne, particulièrement apprécié pendant la période de Noël. Il s'agit d'une pâte à base de farine, sucre, amandes, cacao, écorces d'agrumes, fruits confits et épices, comme la noix de muscade, les clous de girofle et la cannelle. Après la cuisson, le pampepato est recouvert d'un glaçage de chocolat et de beurre qui lui confère un goût intense et irrésistible.
Mélanger la farine avec le sucre, les amandes entières ou en gros morceaux, un hachis d'écorces d'agrumes blanchies, les fruits confits en dés (optionnel), le cacao, un peu de sel, la noix de muscade, les clous de girofle pilés, la cannelle et l'eau jusqu'à former une pâte ferme et homogène
Enfourner la pâte dans une plaque beurrée en lui donnant la forme d'un dôme, laisser cuire une heure et demie à feu doux
Quand le dôme est froid, badigeonner de chocolat fondu jusqu'à le recouvrir d'une croûte de chocolat
Moule à gâteau
Conserver le pampepato dans un endroit frais et sec, de préférence dans une boîte en fer blanc ou dans un récipient hermétique.
Le pampepato est un gâteau de Noël typique originaire de l'Émilie-Romagne, particulièrement répandu dans les provinces de Ferrare et Modène.
Italia
| Énergie (kcal) | 411,74 |
| Glucides (g) | 67,91 |
| dont sucres (g) | 38,43 |
| Lipides (g) | 12,29 |
| dont saturés (g) | 1,27 |
| Protéines (g) | 9,69 |
| Fibres (g) | 3,88 |
| Vente (g) | 0,02 |
