Panettone

Tamisez la farine dans un saladier en formant une fontaine et creusez un puits au centre

Mettez-y la levure émiettée et dissolvez-la avec le lait tiède

Pétrissez le tout et laissez reposer la pâte 15-20 minutes jusqu'à ce que des fissures apparaissent à la surface

Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole, puis mélangez-y le sucre, le sel, la muscade et les jaunes d'œufs

Travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien aérée, puis incorporez-la à la pâte levée

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et homogène que vous laisserez reposer 20 minutes

Coupez les fruits confits en dés, mélangez-les aux amandes et aux raisins secs préalablement ramollis dans de l'eau tiède et égouttés, puis incorporez le tout à la pâte ; laissez lever encore 15-20 minutes

Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé, beurrez-la et posez dessus un cercle à gâteau

Recouvrez également l'intérieur du cercle de papier sulfurisé beurré

Déposez dans le cercle la pâte préparée et laissez-la reposer 20-25 minutes

Au bout de ce temps, faites cuire le gâteau dans un four préchauffé (190-200 degrés) pendant 80-90 minutes

Vérifiez la cuisson du panettone en enfonçant un cure-dent en bois dans la pâte

Le panettone fait maison doit être consommé dans la journée

Si vous souhaitez le conserver moelleux pendant quelques jours, nappez-le d'une couche de glaçage à l'abricot, puis d'une couche de glaçage au chocolat

--- CONSEILS

Devenu célèbre également à l'étranger, en Italie le panettone est le dessert de Noël par excellence

Sa préparation est assez longue et laborieuse ; par conséquent, il est en général préférable de l'acheter déjà prêt chez le pâtissier ou emballé