
Le panforte est une pâtisserie typique de Sienne, riche en épices et en fruits secs. Son origine remonte au Moyen Âge et il est lié à la tradition de Noël. On raconte qu'il était offert en cadeau aux pèlerins qui visitaient Sienne pendant la période des fêtes. Aujourd'hui c'est un gâteau délicieux que l'on déguste toute l'année.










Blanchir, éplucher, torréfier et hacher les fruits secs
Ajouter les fruits secs coupés en dés
Saupoudrer d'épices, coriandre et cannelle, ajouter 150 g de farine et mélanger
Verser le sucre dans une petite casserole et le faire caraméliser
Incorporer au reste et amalgamer, former une galette ronde et plate
Déposer sur une plaque de cuisson au-dessus des hosties, l'entourer d'un cercle, enfourner à 150 degrés pendant 30 minutes
Mortier et pilon
Plaque à pâtisserie
Papier sulfurisé
Italy, Toscana