Les panzerotti sont de délicieux petits chaussons frits originaires des Pouilles. Ils sont farcis de ricotta, mozzarella, saucisson et fromage Parmesan. Parfaits comme entrée ou en-cas gourmand !
Avec de la farine, du beurre ou du saindoux et un peu d'eau tiède, on obtient une pâte douce et élastique en la travaillant pendant environ 10-15 minutes
Pendant que la pâte repose au réfrigérateur ou dans un endroit frais, mélangez la ricotta avec les œufs, le saucisson et la mozzarella coupés en dés, le fromage râpé et un peu de poivre
Étalez ensuite la pâte en une feuille assez fine et placez-y la garniture avec une cuillère à café à environ trois cm
du bord, formez des petits tas espacés d'environ trois-quatre cm
Repliez le bord que vous aviez laissé libre de manière à couvrir les petits tas et coupez les panzerotti avec un verre en forme de demi-lune
Passez ensuite à préparer une deuxième rangée de panzerotti jusqu'à épuisement de la pâte et du mélange
Faites-les frire dans l'huile bouillante à feu vif et retournez-les doucement
Comme les panzerotti feront partie du fritto, il sera bon de les garder au chaud dans un four à peine tiède
Casserole pour friture
Bol
Rouleau à pâtisserie
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 298,78 |
| Glucides (g) | 15,65 |
| dont sucres (g) | 1,29 |
| Lipides (g) | 20,3 |
| dont saturés (g) | 10,16 |
| Protéines (g) | 14,12 |
| Fibres (g) | 0,45 |
| Vente (g) | 0,33 |
