Panzerotti

Avec la farine, le beurre ou le saindoux et un peu d'eau tiède, on obtient une pâte souple et élastique en la travaillant pendant environ 10-15 minutes

Pendant que la pâte reposera au réfrigérateur ou dans un endroit frais, détendez la ricotta et mélangez-la avec les œufs, le salami et le fiordilatte coupés en dés, le fromage râpé et un peu de poivre

Étalez ensuite la pâte en une abaisse assez fine et déposez-y la garniture avec une petite cuillère à environ trois cm

Du bord, formez des tas espacés d'environ trois à quatre cm les uns des autres

Repliez le bord que vous aviez laissé libre de façon à recouvrir les tas et découpez les panzerotti à l'aide d'un verre en forme de demi-lune

Procédez ensuite à la préparation d'une deuxième rangée de panzerotti jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture

Faites frire dans l'huile bouillante à feu vif et retournez-les délicatement

Puisque les panzerotti font partie des beignets, il est conseillé de les garder au chaud dans un four légèrement tiédi