Les panzerotti alla Romana sont de délicieux et croquants bouchées frites, farcies de fromage Groviera, de jambon cru et de Parmigiano râpé. Ils sont une spécialité de la cuisine romaine, parfaits en entrée ou comme en-cas gourmand.
Couper le fromage en dés, ajouter le jambon haché, une cuillerée de Parmigiano, un œuf, sel et poivre
Verser sur un plan de travail la farine en fontaine, ajouter un peu de sel, le beurre ramolli en morceaux, deux jaunes d'œufs et un peu d'eau ; pétrir soigneusement, étaler au rouleau en obtenant une pâte pas trop fine
Prélever de la pâte autant de disques et déposer sur chacun un peu de la préparation
Badigeonner le bord des disques avec un peu de blanc d'œuf battu puis les refermer soigneusement en formant des petits fagots
Les frire dans une poêle avec abondant saindoux chaud, les faire dorer, les égoutter et les sécher sur du papier absorbant
Les servir bien chauds
Poêle
Hachoir
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 500,22 |
| Glucides (g) | 16,43 |
| dont sucres (g) | 0,9 |
| Lipides (g) | 41,65 |
| dont saturés (g) | 20,18 |
| Protéines (g) | 15,62 |
| Fibres (g) | 0,49 |
| Vente (g) | 1,31 |
