Le parfait à la vanille est un dessert crémeux et raffiné, parfait pour conclure un repas en douceur. Préparé avec des jaunes d'œufs, du sucre, du lait, de la vanille et de la crème, ce dessert est irrésistible pour les amateurs de vanille.
Les doses indiquées servent pour un moule d'une capacité de 15 l
La crème de base de ce dessert est préparée comme la crème anglaise (voir recette homonyme)
Dans une casserole, travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène, puis ajoutez le lait bouillant parfumé à la vanille (que vous aurez retirée) et faites cuire la crème à feu très doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois
La crème ne doit jamais bouillir et est prête lorsqu'elle 'nappe' la cuillère
À ce stade, transférez-la dans un saladier et travaillez-la avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit refroidie (cela prend environ 15 minutes)
À la fin, la crème doit être douce et gonflée
Placez-la au réfrigérateur pendant une heure pour qu'elle refroidisse bien et mettez également le moule au frigo
Après ce temps, ajoutez la crème fouettée qui doit être aussi froide que la crème
Incorporez la crème peu à peu en vous aidant d'une cuillère et mélangez délicatement pour éviter que le mélange ne retombe
Versez-le enfin dans le moule froid et laissez-le refroidir au congélateur pendant au moins trois heures
Travaillez la crème anglaise avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit refroidie (cela prend environ 15 minutes)
À la fin, la crème doit être douce et gonflée
Placez-la au frigo pendant une heure pour qu'elle refroidisse bien
Saladiers
Fouet
Casserole
Francia
| Énergie (kcal) | 279,44 |
| Glucides (g) | 25,87 |
| dont sucres (g) | 25,87 |
| Lipides (g) | 16,7 |
| dont saturés (g) | 8,93 |
| Protéines (g) | 4,93 |
| Vente (g) | 0,06 |
