Le Parrozzo est un délicieux gâteau des Abruzzes caractérisé par sa forme de tonneau et sa texture moelleuse. Cette gourmandise a été inventée par l'œnologue et gastronome abruzzais Luigi D'Amico en 1920, qui voulait célébrer sa terre et ses traditions. Le Parrozzo est préparé avec de la farine de maïs, de la fécule de pommes de terre, du sucre, du beurre, du chocolat de couverture, des amandes décortiquées, des amandes amères et des œufs, et est cuit au four jusqu'à obtenir une croûte dorée. Saupoudré de sucre glace, le Parrozzo est parfait à déguster à tout moment de la journée, accompagné d'une tasse de café ou d'une coupe de glace artisanale.
Blanchir toutes les amandes dans de l'eau bouillante, puis les peler, les mettre dans un mortier et les réduire en poudre
Faire fondre le beurre dans une petite casserole en réservant une partie pour beurrer le moule
Verser dans un bol les jaunes d'œufs et le sucre, bien les monter en les battant longuement, puis ajouter la poudre d'amandes, puis en alternant et en les tamisant, la farine et la fécule
Enfin, ajouter le beurre fondu et refroidi
Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange
Verser le tout dans un moule beurré et enfourner pendant 40 minutes à 180 degrés
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et démouler
Hacher le chocolat de couverture, le faire fondre à feu très doux, puis le verser sur le gâteau en l'étalant uniformément en une fine couche avec une spatule
Dès que le glaçage a pris, transférer le parrozzo sur un plat de service et servir
Bol
Moule en forme de tonneau
Conserver le Parrozzo dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Le Parrozzo est un gâteau typique des Abruzzes, réalisé avec de la farine de maïs et des amandes.
Italia, Abruzzo
| Énergie (kcal) | 424,25 |
| Glucides (g) | 42,72 |
| dont sucres (g) | 30,29 |
| Lipides (g) | 25,27 |
| dont saturés (g) | 11,06 |
| Protéines (g) | 7,96 |
| Fibres (g) | 2,33 |
| Vente (g) | 0,05 |
