Les ingrédients sont pour 400 g de pâte
Tamisez 250 g de farine et 1/2 cuillère à soupe de sel dans un bol
Coupez 125 g de beurre en dés de 1/2 cm et mettez-les dans la farine
Incorporez la farine dans le beurre à l'aide de deux couteaux jusqu'à formation de miettes
Farinez-vous les mains et mettez-les en coupe dans le bol
Prenez de petites quantités de mélange et faites-les glisser entre vos doigts en pressant délicatement lorsqu'elles passent par vos paumes de beurre
Répétez l'opération sept fois jusqu'à ce que les miettes soient devenues fines
Battra un jaune d'œuf dans une tasse
Ajoutez 1 cuillère à café d'eau froide
Mélangez puis versez le tout dans la farine et mélangez avec une fourchette
Ajoutez une autre cuillère à café d'eau dans la tasse pour bien dissoudre le reste du jaune et versez-le progressivement sur la pâte
Continuez à mélanger avec la fourchette jusqu'à ce que trois quarts de la pâte soit bien amalgamée
Continuez à la main en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte en forme de boule
Enveloppez-la dans du papier aluminium et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur
Pétrin
Verre gradué
Italy
| Énergie (kcal) | 461,45 |
| Glucides (g) | 45,9 |
| dont sucres (g) | 1,43 |
| Lipides (g) | 28,31 |
| dont saturés (g) | 16,02 |
| Protéines (g) | 7,97 |
| Fibres (g) | 1,4 |
