Le pâté de foie d'oie est une délicieuse spécialité française. Cet apéritif crémeux et au goût riche est parfait à servir lors d'occasions spéciales. Sa préparation nécessite l'utilisation de plusieurs ingrédients, comme le foie d'oie, la viande de porc et de veau, la gélatine et un mélange d'épices. Le pâté est ensuite cuit à basse température pendant 3 heures, obtenant une consistance douce et un goût irrésistible. Accompagnez-le de croûtons de pain frais et d'un glaçage de vin blanc pour une expérience gustative inoubliable.
Préparez une pâte avec de la farine, du sel, du beurre, 1 œuf et de l'eau en quantité suffisante; laissez reposer pendant 4 heures
Pendant ce temps, nettoyez le foie d'oie et coupez-le en tranches
Hachez la viande de veau et de porc et faites-les mariner avec du vin blanc, du sel, du poivre, des épices, du persil et de l'oignon hachés
Étalez la pâte sur un moule tapissé
Disposez au fond 3 ou 4 tranches de lard, mettez la viande marinée, puis le foie et encore une autre couche de viande marinée
Sur le tout, mettez des tranches de lard; repliez les bords de la pâte pour couvrir la garniture
Badigeonnez la surface avec un jaune d'œuf battu et au centre, faites un trou où vous mettrez un entonnoir en papier sulfurisé et laissez cuire au four pendant 2 heures
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir et à travers l'entonnoir, versez la gélatine liquide
Mettez au réfrigérateur avant de servir
Mixeur plongeant
Terrine
Poêle
Four
Francia
| Énergie (kcal) | 186,62 |
| Glucides (g) | 8,03 |
| dont sucres (g) | 3,41 |
| Lipides (g) | 6,58 |
| dont saturés (g) | 2,66 |
| Protéines (g) | 22,98 |
| Fibres (g) | 0,17 |
| Vente (g) | 0,07 |
