Pâté de foies de volaille au marsala

Name: Pâté de foies de volaille au marsala
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Foies De Volaille; q.b. Oignon; 1 feuille Sauge; 1 feuille Laurier; 1 brin Romarin; 3 cuillères Vin Marsala; 3 cuillères Brandy; 100 g Beurre; 3 cuillères Crème; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Entrées

Le pâté de foies de volaille au Marsala est une délicieuse spécialité sicilienne. Les foies de volaille sont cuits lentement avec de l'oignon, de la sauge, du laurier et du romarin jusqu'à devenir tendres et crémeux. La touche de Marsala et de brandy donne à ce pâté une saveur unique et enveloppante. Parfait à servir en entrée sur des crostini ou accompagné de crackers.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 15 minCuisson: 15 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Foies de volaille300g
Oignonq.b.
Sauge1feuille
Laurier1feuille
Romarin1brin
Vin marsala3cuillères
Brandy3cuillères
Beurre100g
Crème3cuillères
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Nettoyez les foies de volaille, lavez-les et séchez-les soigneusement
ÉTAPE 2 DE 7
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec 30 g de beurre, la sauge, le laurier et le romarin
ÉTAPE 3 DE 7
Ajoutez les foies et faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous côtés, en les mélangeant souvent avec une cuillère en bois ; arrosez-les de marsala et de brandy et laissez-les évaporer à feu vif
ÉTAPE 4 DE 7
Retirez les foies du feu et laissez-les refroidir, éliminez la feuille de sauge, de laurier et le romarin, puis versez le reste dans le mixeur ; ajoutez une pincée de sel et de poivre, le beurre en morceaux et mixez bien
ÉTAPE 5 DE 7
Ajoutez enfin la crème et incorporez-la sans trop mixer
ÉTAPE 6 DE 7
Pour le conserver au congélateur, mettez-le dans un récipient rectangulaire et pressez-le bien
ÉTAPE 7 DE 7
Décongelez ensuite à température ambiante

Suggestions

Poêle
Mixeur

Informations générales

Notes de conservation

Conservez le pâté de foies de volaille au Marsala au réfrigérateur pendant un maximum de 3-4 jours

Autres informations

Le Marsala est un vin liquoreux typique de la Sicile

Origine

Italia, Sicilia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	272,37
Glucides (g)	2,93
dont sucres (g)	2,93
Lipides (g)	21,01
dont saturés (g)	11,52
Protéines (g)	12,35
Fibres (g)	0,31
Vente (g)	0,05

Protéines
12,35g·34%
Glucides
2,93g·8%
Graisses
21,01g·57%
Fibres
0,31g·1%