Le pâté de foies de volaille au Marsala est une délicieuse spécialité sicilienne. Les foies de volaille sont cuits lentement avec de l'oignon, de la sauge, du laurier et du romarin jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et crémeux. La touche de Marsala et de brandy donne à ce pâté une saveur unique et enveloppante. Parfait à servir en entrée sur des crostini ou accompagné de crackers.
Nettoyez les foies de volaille, lavez-les et séchez-les soigneusement
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec 30 g de beurre, la sauge, le laurier et le romarin
Ajoutez les foies et faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous côtés, en les mélangeant souvent avec une cuillère en bois ; arrosez-les de marsala et de brandy et laissez-les évaporer à feu vif
Retirez les foies du feu et laissez-les refroidir, éliminez la feuille de sauge, de laurier et le romarin, puis versez le reste dans le mixeur ; ajoutez une pincée de sel et de poivre, le beurre en morceaux et mixez bien
Ajoutez enfin la crème et incorporez-la sans trop mixer
Pour le conserver au congélateur, mettez-le dans un récipient rectangulaire et pressez-le bien
Décongelez ensuite à température ambiante
Poêle
Mixeur
Conservez le pâté de foies de volaille au Marsala au réfrigérateur pendant un maximum de 3-4 jours
Le Marsala est un vin liquoreux typique de la Sicile
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 272,37 |
| Glucides (g) | 2,93 |
| dont sucres (g) | 2,93 |
| Lipides (g) | 21,01 |
| dont saturés (g) | 11,52 |
| Protéines (g) | 12,35 |
| Fibres (g) | 0,31 |
| Vente (g) | 0,05 |
