Le paté de foies de poulet au Marsala est une délicieuse spécialité sicilienne. Les foies de poulet sont cuits lentement avec de l'oignon, de la sauge, du laurier et du romarin jusqu'à obtenir une texture tendre et crémeuse. La touche de Marsala et de brandy donne à ce paté une saveur unique et enveloppante. Parfait à servir comme entrée sur des crostinis ou accompagné de crackers.
Nettoyez les foies de poulet, lave-les et séchez-les soigneusement
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes dans une poêle avec 30 g de beurre, la sauge, le laurier et le romarin
Ajoutez les foies et faites-les dorer brièvement jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous les côtés en les remuant souvent avec une cuillère en bois; arrosez-les de marsala et de brandy et faites-les évaporer à feu vif
Retirez les foies du feu et laissez-les refroidir, en enlevant la feuille de sauge, le laurier et le romarin, puis versez le reste dans le mixeur; ajoutez une pincée de sel et de poivre, le beurre coupé en morceaux et mixez bien
Enfin, incorporez la crème sans trop mélanger
Pour le conserver au congélateur, mettez-le dans un récipient rectangulaire et pressez-le bien
Décongelez ensuite à température ambiante
Padella
Frullatore
Conservez le paté de foies de poulet au Marsala au réfrigérateur pendant un maximum de 3 à 4 jours
Le Marsala est un vin liquoré typique de Sicile
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 280,81 |
| Glucides (g) | 3,04 |
| dont sucres (g) | 2,69 |
| Lipides (g) | 21,95 |
| dont saturés (g) | 12 |
| Protéines (g) | 11,82 |
| Fibres (g) | 0,15 |
| Vente (g) | 0,05 |
