Le pâté délicat de veau est une entrée raffinée et délicate, parfaite pour commencer un repas spécial. Le foie de veau est cuit avec du jambon cru, du beurre et du vin Marsala, enrichi d'arômes de sauge. Le résultat est une crème enveloppante et savoureuse, à servir sur des croûtons de pain chauds.
Farinez légèrement le foie et faites-le revenir dans une poêle avec 25 g de beurre pendant 5 minutes à feu vif en remuant
Versez le Marsala et laissez évaporer, cela prendra 7 minutes
Ajustez le sel et le poivre
Retirez du feu, coupez le foie en morceaux et mettez-le dans le mixeur avec son jus de cuisson, le reste du beurre en morceaux, le jambon et le jaune d'œuf
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange très homogène
Versez-le dans un moule rectangulaire tapissé de film plastique et laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins 5 heures
Démoulez et coupez en tranches
Servez avec des triangles de pain grillé
Poêle
Mixeur
Italia
| Énergie (kcal) | 301,35 |
| Glucides (g) | 3,71 |
| dont sucres (g) | 3,71 |
| Lipides (g) | 24,39 |
| dont saturés (g) | 12,46 |
| Protéines (g) | 16,94 |
| Vente (g) | 0,48 |
