Le paté délicat de veau est une entrée raffinée et délicate, parfaite pour commencer un repas spécial. Le foie de veau est cuit avec du jambon cru, du beurre et du vin Marsala, enrichi d'arômes de sauge. Le résultat est une crème enveloppante et savoureuse, à servir sur des crostinis de pain chaud.
Faites légèrement fariner le foie et assaisonnez-le dans une poêle avec 25 g de beurre pendant 5 minutes à feu vif en remuant
Versez le Marsala et laissez évaporer pendant 7 minutes
Ajustez le sel et le poivre
Retirez du feu, découpez le foie en morceaux et mettez-le dans le mixeur avec son jus de cuisson, le reste de beurre coupé en morceaux, le jambon et le jaune d'œuf
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange très homogène
Versez-le dans un moule rectangulaire tapissé de film plastique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 heures
Démoulez et coupez en tranches
Servez avec des triangles de pain grillé
Padella
Frullatore
Italy
| Énergie (kcal) | 267,39 |
| Glucides (g) | 0,29 |
| dont sucres (g) | 0,29 |
| Lipides (g) | 21,7 |
| dont saturés (g) | 11,94 |
| Protéines (g) | 17,64 |
| Vente (g) | 1,02 |
