Le pâté délicat de veau est une entrée raffinée et délicate, parfaite pour commencer un repas spécial. Le foie de veau est cuit avec du jambon cru, du beurre et du vin Marsala, relevé d'arômes de sauge. Le résultat est une crème enveloppante et savoureuse, à servir sur des croûtons de pain chauds.
Farinez légèrement le foie et faites-le revenir dans une poêle avec 25 g de beurre pendant 5 minutes à feu vif en remuant
Versez le Marsala et laissez évaporer, cela prendra 7 minutes
Assaisonnez de sel et de poivre
Retirez du feu, coupez le foie en morceaux et mettez-le dans le mixeur avec son jus de cuisson, le beurre restant en morceaux, le jambon et le jaune d'œuf
Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance très homogène
Versez-le dans un moule rectangulaire tapissé de film alimentaire et laissez raffermir au réfrigérateur au moins 5 heures
Démoulez et coupez en tranches
Servez avec des petits triangles de pain grillé
Poêle
Mixeur
Italy
| Énergie (kcal) | 301,35 |
| Glucides (g) | 3,71 |
| dont sucres (g) | 3,71 |
| Lipides (g) | 24,39 |
| dont saturés (g) | 12,46 |
| Protéines (g) | 16,94 |
| Vente (g) | 0,48 |
