Le paté délicat de veau est une entrée raffinée et délicate, parfaite pour commencer un repas spécial. Le foie de veau est cuit avec du jambon cru, du beurre et du vin Marsala, enrichi d'arômes de sauge. Le résultat est une crème enveloppante et savoureuse, à servir sur des crostinis de pain chaud.
Fariner légèrement le foie et le faire revenir dans une poêle avec 25 g de beurre pendant 5 minutes à feu vif en remuant
Verser le Marsala et laisser évaporer pendant 7 minutes
Ajouter du sel et du poivre selon le goût
Retirer du feu, couper le foie en morceaux et le mettre dans le mixeur avec son jus de cuisson, le reste du beurre coupé en morceaux, le jambon et le jaune d'œuf
Mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange très homogène
Verser dans un moule rectangulaire tapissé de film plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 5 heures
Démouler et couper en tranches
Servir avec des triangles de pain grillé
Poêle
Mixeur
Italy
| Énergie (kcal) | 301,35 |
| Glucides (g) | 3,71 |
| dont sucres (g) | 3,71 |
| Lipides (g) | 24,39 |
| dont saturés (g) | 12,46 |
| Protéines (g) | 16,94 |
| Vente (g) | 0,48 |
